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荞麦富含蛋白质、多种维生素和矿物质，营养价值很高，而且低脂低热量，有清血脂，清肠胃的功效，特别适合“三高”人群和正在瘦身的朋友。 荞麦作为一款粗粮，保留了更多表面麸皮，富含膳食纤维，对于肠胃消化吸收也有帮助！比起精面馒头营养配比更丰富。 但是如果只用荞麦面制作馒头，不能取得良好的效果，主要是口感太粗糙，我呢一般就会搭配精面粉来制作荞麦馒头，下面把做法分享给大家，希望你们会喜欢哟！ 荞麦馒头荞麦面：300g 中筋面粉：150g 酵母：5g 温水：250g 制作步骤： 1、酵母用温水化开，拌匀备用。 2、将荞麦面、中筋面粉过筛到打蛋盆，拌匀，先倒入一半酵母水，再慢慢倒入酵母水，一边揉面团，一边加水，直到揉成一个光滑不粘手的面团。 3、盖上保鲜膜醒发20分钟。 4、排气揉面，将面团搓成长条，然后均匀切成6块。 5、在温暖处，将馒头发酵到两倍大。 6、蒸锅大火上汽后，蒸20分钟，闷10分钟即可。 Tips:干货看这里！1、冬季和面用温水，夏季用冰水，都是为了保持面团内部的温度在合适的范围，让酵母更好的发挥活性，温水手温即可，不要温度太高以免杀死酵母，影响发酵。 2、荞麦面和精面粉的比例可以根据自己口感需要来调节，总体来说荞麦面添加的比例越高，口感越粗糙，反之越细腻。 3、可以加糖和夹馅来丰富口感。 这款无糖低脂低热量的“荞麦馒头”就做好了，喜欢的伙伴赶紧做起来吧！ 纯手工分享，喜欢的伙伴，欢迎点赞、转发分享和关注我来支持哟，期待再次沟通！ 现在讲究搭配食用粗粮，不要吃的太精细，适当比例的粗粮摄入可以增加膳食纤维，使人体营养成分吸收更加均衡。荞麦馒头不会像白面馒头那么喧软，口感更为扎实，有嚼头，越嚼越香，偶尔吃到还是很惊喜的。荞麦的口感比较粗糙，同时筋度比较低，做馒头、面条等面食时，要添加适当比例的小麦淀粉，用来增进筋度和韧性，同时中和口感，吃起来会柔软，营养口感两不误。” 用料主料
辅料
荞麦馒头的做法 1. 荞麦面粉和酵母水全部放进面包机，揉成光滑的面团。我直接用的是市售的荞麦粉，里面已经添加了小麦面粉，如果用纯荞麦粉，可以根据自己喜欢的口感添加适当比例的小麦淀粉。喜欢柔软就多加，喜欢粗糙就少加。 2. 揉好的荞麦面团放入容器里，盖保鲜膜发酵至2倍大，内部出现大量蜂窝状孔洞。 3. 发酵完成的荞麦面团，移到揉面垫上揉一会，排出气孔。 4. 切开看一下，组织是很细腻的。 5. 然后分成6份，每份面团是80克左右，，成品馒头会比较小，一顿吃一个也毫无负担。 6. 把每个胚子都在揉面垫上揉圆，尽量使表面更光滑。在胚子下满垫上油纸，这样拿取移动会比较方便。
7. 馒头胚子连着油纸放入放了水的蒸锅篦子上，再次醒发20分钟。
8. 大火上汽后再蒸20分钟，关火后焖3分钟 后再打开锅盖。好吃营养的荞麦馒头就做好了。
怎样用荞麦面蒸馒头？我给大家分享一下我自己做荞麦馒头的方法 原材料：富强粉400克，荞麦面粉100克，酵母5克，绵白糖3克，温水280克 做法： 1.将5富强粉400克，荞麦面粉100克，酵母5克.和绵白糖3克放在一起，用筷子将它们搅拌均匀，加入280克清水，搅拌均匀 2.揉成面团，盖保鲜膜放温暖处发酵，面团发至两倍大，用手按压无回缩，并且面团撕开有大的蜂窝状，就是发好了 3.面案上撒干粉，将面团揉至光滑，用擀面杖擀开，给面团排气，.将两边折回来 4.再将上下折起，再次擀开，重复这个步骤三次，将面团分成均匀的小剂子。块面共788克，我分成每个78克的10个 5.取一个剂子，用右手手掌揉，左手手指配合往里整面，收口朝下，两手一前一后搓，将面剂子搓成椭圆形 6，依次做好，放蒸笼里，每个荞麦馒头之间要空开些距离，进行二次发酵 7，开锅30分钟后，馒头剂子明显变大，可以上锅蒸了 喜欢作品的关注我。我每天都会更新品种，也会给大家带来意想不到的收获 我自己做法这样的，您可以参考一下 主料：荞麦面150克、白面250克； 辅料：酵母5克、水适量 荞麦面馒头 1把白面放入盆里， 2把荞麦面也放入盆里 3加入酵母 4加入适量的水，把面揉成光滑的面团 5盖上保鲜膜（要盖严实） 6放入烤箱里发酵 7发好的面团是原来的2倍大 8面团充分揉，然的进行排气，多揉几下 9分成小剂子 10剂子反复揉制为均匀光滑状 11摆入蒸锅置于温暖处（或将蒸锅的水烧温后关火）盖上锅盖饧发至1.5倍大打开煤气灶将蒸锅水烧开，开锅上汽后12分钟关掉煤气灶后，稍等1分钟再打开锅盖就蒸好了 各一半一半！两个鸡蛋一袋牛奶酵母6克！看软硬程度适量加水！放模具里！发酵两倍大后。直接大火蒸二十分钟！关火闷几分钟！吃起来贼香😜😜 醪糟制作馒头营养丰富，而且很容易被身体吸收和消化，没有添加任何膨松剂，所以吃着健康。 |
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