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用料：面粉饸络250克、水120克、盐1克、寿司帘一个、各种各样的卤适量 1、面粉加盐，加水和成光滑的面团，盖保鲜膜静置半小时 2、面团擀成片，不需要太薄，厚度适中。切成条状 3、条状纵向切成均匀的小方块 4、去一块如图，压扁在手心用大拇指搓一下 5、饸饹做好了 6、也可以在寿司帘上面搓，搓完是带花纹的麻什 7、浇上可口的卤，或者烩着吃也很赞 扩展资料： 其他的制作方法： 1、饸饹主料除荞麦面粉外，还有食用碱和食盐。将它们按一定的比例和匀，在大瓷盆里揉成面团儿。面团儿要揉得恰到好处，最好是揉到面团摊开来。 2、四周的边儿都有往里蜷的感觉，再蒙上笼布搁放起来让面醒一下。笼布一定要盖严实，否则面坯儿表面容易皴，做出来的面条就不好看又不好吃了。 3、醒好的面在案板上再次和匀揉筋道，接着把面团按需要分成拳头大小的剂子，每个剂子约有一碗面的份量，放在面盆里备用。做饸饹俗称轧饸饹，它的工具被称为饸饹床子。 4、是一个直径15厘米左右底端像筛子一样的圆柱形的铁管，放入剂子后，用带着长长的力臂的木头墩子在上面使劲压，剂子透过底部的筛子网眼被压挤成细长条，就是饸饹了。 |
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