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朋友带来一袋荞麦面粉。 看着那与常见的面粉没有太大的区别，趁着休息日，决定做荞麦面饺子。 开始揉面。 将荞麦面粉，置于盆内，倒入温开水。揉面开始，感觉盆中的粉，与以前揉面的白面粉没有区别。只是随着揉面的进行，才感觉，有一种特殊的香味飘来。 没错，这是荞麦面的香。好像这粉中，和进了芝麻或是核桃啥似的。 揉好荞麦面，开始包饺子了。 将揉好的面团，卷成长条，再小用刀切成一个个小的面剂子。想着，做饺子的经验，那就是尽可能地将饺子皮擀得薄一点，让包出的饺子，既饱满，又轻盈。好似一棵树，既有挺拔的树干，更有芬芳的花儿。 擀面杖一滚，就发现了问题。 原来这荞麦面团，擀了之后，完全没有寻常面团的韧性，很容易开裂。 包荞麦面饺子，的确遇到了挑战。 将切得很小的面剂子，重新揉在一起。想着，既然不能擀成小的面皮，那就擀厚一点大一点的吧。将面团揉条后，切成了一个个比较大的面剂子。 重新用擀面杖擀，果然是柔韧了一点。再包入馅，捏成饺子的模样。感觉这样的饺子，真有饺子的味道：皮厚厚的，矮胖墩一样，一个个码在小匾里！ 厨房里的大厨，面对荞麦饺子，也选择了不同的方式。 那些先包的很是娇贵的露馅的荞麦饺子，被放入蒸锅。而后来包的很是结实的荞麦饺子，就倒入开水中煮。 几分钟之后，开水煮的荞麦面饺子就端到了面前。 哈哈，这荞麦面的饺子，真像一只只鼓着肚子“小黑猪”。那本还算白色的饺子皮，煮熟后都近似泥土色。要不是知道是用荞麦面做的，估计还会抱怨这面粉的质量呢！ 吃荞麦面饺子，与寻常的面粉包出的饺子似乎没有很大区别。那揉面时发出的那种清香味，或许都已经藏在一个个饺子里了。 据说荞麦面有抗炎止咳、降血糖、促进新陈代谢、预防便秘等作用。那荞麦饺子，也会有如此功效吧！ 有时间，尝试一下荞麦手擀面！  |
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