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一周没有做烧饼吃了，今天忽然就想起来，说动手就动手，做了一盘，当时就吃了两个，剩余的留作明天早餐吃。 对于烧饼，一直很喜欢。烧饼是比较笼统的叫法，有很多的做法和样式，做甜口的，椒盐的，全随自己喜欢。很多人对做面食总是感觉到很高深，其实一点也不。就拿烧饼来说，同样的面团就可以做成甜口的，芝麻的，椒盐的等等，一个按照合适的配方揉好一块面团，就可以延伸出各种样式，举一反三的效果。  点击加载图片 今天我做的是红糖烧饼。没有什么特殊原因，就是想吃甜口的了。红糖的甜是清香的，和面粉很搭，红糖属于养生保健品了，有句俗话说：“女子不可百日无糖”，这里的糖指的就是红糖。 今天做的红糖烧饼并不是想包馅饼那样用红糖做馅，而且利用红糖做层次。这样做，既不会甜得受不了腻人，又会很均匀，层层入味的样子。 做烧饼，当然最好是发面，暄松的口感最讨人喜欢。如果在午餐或晚餐里做，我大都会做咸口，这样就着菜吃更适合，做早餐或者零食吃，就做甜口，增食欲，搭配牛奶，豆浆等等都可以。  点击加载图片 今天的烧饼应该说没有什么技术含量，就按照下面的方子来操作一定会成功。每次我做烧饼的时候就是用普通的面粉，今天我加了一半的苦荞麦粉。 苦荞粉是营养非常全面的食物，富含蛋白质，淀粉、维生素、纤维素和多种微量元素，经常吃点，对人体的健康有很大的帮助。最让人喜欢的是苦荞麦中富含维生素E，抗氧化能力很强，能够延缓衰老，提高人体免疫力，再加上苦荞麦中的粗粮膳食纤维，可使皮肤抗氧化，让皮肤细腻嫩滑。所以，适当吃点苦荞粉是极好的，尤其是女人。 下面就来看看我的这个红糖烧饼的做法。  点击加载图片 材料：面粉200克，苦荞面粉100克：酵母3克，水170克，食用油15克，泡打粉2克，红糖适量。 做法： 1、我用两种面粉，普通的白面粉和苦荞面粉。呈良好，放入酵母和泡打粉，搅拌一下。  点击加载图片 2、然后再慢慢加入温水搅拌后下手和面，揉成型，静置饧10分钟后再揉，就会很光滑。  点击加载图片 2、5勺面粉放入小碗内，把植物油烧沸，浇烫面粉，拌成比较稠的糊状，不能流动，但也不要太干就行。  点击加载图片 3、揉好的面团直接擀成大饼状，涂上一层油酥，撒上一层红糖，都用刮板刮匀了，在轻轻撒点面粉，免得红糖化了外流。  点击加载图片 4、把大饼卷起来，不用太紧。卷到尽头，边上压在面卷下面，轻轻揉匀团结实。  点击加载图片 5、然后再揪成小面剂子，每个约有四个手指的的宽度。  点击加载图片 6、然后把面剂子的两端口收严，整理成圆形，不要太在意手法，只要裹住里面的油酥和红糖不漏就行。  点击加载图片 7、每一个小剂子擀成半厘米厚的小饼状，摆入烤盘，上面刷点水，撒点黑芝麻，  点击加载图片 8、烤箱预热200度，烤盘放中层，上下火烘烤15分钟即可。 点击加载图片 小贴士： 今天的这个小烧饼，我是用的烤箱烘烤的，如果家里没有烤箱，用平底锅烙也是一样的。 烙的方法是：平底锅刷油预热，放入饼胚，把小饼表面刷油锁住水分。中小火烙制，火大了容易外糊内生，勤翻动，两面变色了就可以出锅啦，不要在锅中停留太久，让面团里的水分都跑光了，那样口感就会硬了。 如果家里没有苦荞粉就都用面粉就可以。 最后烤箱的温度根据自家烤箱调节。 |
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