家常炒肉又老又粘锅，教你几招，炒的肉鲜嫩可口，学会就偷着乐吧

提起炒肉，人人都会说我会炒，但真正将肉炒得又嫩又滑的人却很少。大家一般都会把肉切好后直接下锅炒，但这样炒，常常会把肉炒的又硬又焦，丝毫没有嫩滑的口感。其实我们只需将肉简单的处理一下，口味就天壤之别了。今天小编教大家几个简单的小窍门，把肉切片，放入淀粉抓均，15分钟后再下锅炒，肉就会很嫩，而且也不油腻。其次也可以将将鸡蛋磕一个小口，将蛋清沥入装肉片的碗中，抓均匀，放置十分钟后再炒制。下面小编就分享一道蒜苔炒肉，就采用了淀粉抓匀的方法，炒出来的肉鲜嫩可口，而且它还是一道快手菜，三五分钟就能做好上桌了，学会就偷着乐吧。下面小编就将这道菜的做法分享给大家，喜欢的朋友们快快收藏起来吧！

蒜苔炒肉

By 暮色下，那猫

配料：

蒜苔 1斤、猪肉 适量、花生油 适量、细香葱 适量、姜丝 适量、酱油 适量、蚝油 适量、精盐 少许、十三香 适量

烹饪步骤：

1.蒜苔洗净，切去两端。

2.蒜苔切成段。

3.猪肉洗净，我用了里脊。

4.肉切成丝。

5.准备葱姜。

6.锅底烧热油，姜丝爆香。

7.炒肉丝。

8.肉丝变色时，加入葱花、十三香，炒香。

9.倒入酱油，约一勺，把肉炒入味。

10.倒入蒜苔，炒匀，口重的话可以少放些盐。

11.待蒜苔炒软即可出锅，关火后加入适量蚝油。

烹饪小贴士：

1、五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩，也不宜太肥的肉，否则会太腻；

2、择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段，炒时不宜加盖，否则色泽会变黄，要保持绿色；

3、瘦肉加盐，酱油，生粉和鸡精拌匀腌一下再炒，会更入味和滑嫩；

4、蒜苔炒断生即可，喜欢吃辣的加点辣椒酱或青椒更下饭；

5、蒜苔的营养价值很高，含有丰富的维生素C，具有明显的降血脂和预防动脉硬化，防止血栓形成的功效；

6、蒜苔含有丰富的膳食纤维，可以促进消化，防止便秘。此外，蒜薹还能保护肝脏预防癌症。