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老洋房，是上海这座城市一抹独特的记忆。建筑不会说话，但它们是“无言的诗、立体的画。”尤其是老建筑，哪怕从那历经岁月更迭的外墙上，你都能一瞥它曾经的热闹繁华。 今天，我们选择了8家由名人故居改建而成的花园洋房里的餐厅，仅掀起它们的一角，探一探这些历经岁月的老房子里依旧保存的那股城市风情。 丁香花园申粤轩 丁香花园在众多老洋房之中算是保存最为完好的一座，以其柔美的江南园林与严谨的官邸建筑巧妙地融为一体，曾被列为上海十大优秀花园洋房。据传这所房屋是晚清北洋大臣李鸿章为自己的四姨太建造，因四姨太名唤丁香，故而名丁香花园。但是，遍查正史，也只有李鸿章三位妻妾的名字，不知这位四姨太的身份有多少江湖附会？  没有四姨太的传说中，一种说法是，这座花园是李鸿章的私家花园，后来传给了他庶出的幼子李经迈。另一种传闻是丁香花园原是英国泰兴洋行大班林克劳夫的住所，后来卖给了李鸿章最小的儿子李经迈。不管哪个传闻，丁香花园都和李经迈有关，也算得上和李鸿章有关。 如今，丁香里的餐馆名为申粤轩，是做粤菜的馆子。其中一道“葱姜辣鲍鱼”，斩获过“上海烹饪大赛金奖”。葱姜辣的香味极好的掩盖了鲍鱼的腥，看似汁水全无，一入口却汁水爆满口腔。另外，特色的日本清酒清远鸡、蜜汁牛仔骨、广式点心，都值得一品。 地址：华山路849号丁香花园2号楼 老洋房花园饭店 杜月笙作为上海滩一大枭雄，在上海有多处府邸，也大多有姨太太的身影。名声在外的老洋房花园饭店，曾是杜月笙送给四姨太姚玉兰的住所。 绍兴路有一种别样的气息，独独的宁静中更透着一种雅。这座大门并不起眼的海派建筑，老洋房花园餐厅的那栋别墅和小小花园，也有着同样的气息。洋房花园餐厅，保留了昔日老上海的风貌，又结合了欧式风格，打通了靠花园的一面墙，倚着原有的建筑主体，设计出高挑的大厅和玻璃阳光房。整扇的落地窗，照出户外的通透和花园的宁静。10间包房各有风情，透着这处老洋房追求的“淡雅”风格，即使配上璀璨夺目的水晶灯，也依然能让人感受到静的气氛。花园使这里成为了举办小型婚礼的绝佳场所。这里的本帮菜也是全上海数一数二的正宗。传统，精致，创新，被洋房花园餐厅合三为一。  浓油赤酱的糖醋小排酸甜可口，肉质嫩得恰到好处。老上海冷菜必点的熏鱼，外酥里嫩。店内招牌极品牛肉非常有嚼劲，且粒粒入味。 地址：绍兴路27号(近瑞金二路) 慧公馆 慧公馆是一幢建于1923年的三层英式花园洋房，如今是上海市政府重点保护的“优秀历史建筑”。这座建筑原为汇丰银行买办席鹿笙的父亲所建，后被大佬杜月笙收为膝下公馆之一。这里环境舒适优雅，传统的英伦建筑风格，色彩斑斓的琉璃，木制螺旋楼梯，一系列仿古家具及老上海黑白照片，每个细节都在诉说着旧上海公馆的依稀过往。 如今的慧公馆是一家提供粤菜及上海菜的餐厅，属于小南国旗下的高端餐饮。慧公馆亦有分店，此处介绍的是位于巨鹿路168号的洋房。  洋房外红瓦砖墙、斑斓琉璃，室内则布置着整套仿古家具、黑白照片，糅合了老上海的历史人文风韵和欧式的古典艺术气息。无论是价值不菲的古董家私，还是简洁精致的小摆件，都恰到好处地诠释旧公馆的魅力，给这座老宅注入了新的生命，重现昔日上海滩的韵致。欧式吊灯、墙壁上的黑白旧照、复古的桌椅摆设，以及高雅的餐具用品，又都体现着老上海和欧陆风情交织的中西融合色彩。  结合慧公馆本身的古典气息和老上海的怀旧情怀，这里的总厨们研制了多款中式菜肴。前菜小碟中熏鱼为招牌特色，酥脆好吃；冒着仙气的养胃仙草汤，汤头非常清爽；用博古架摆放中式茶点，颇有古色韵味。 地址：巨鹿路168号 桂林公馆 桂林公园因园内遍植20多种桂花树而得名，每逢中秋时节便桂香扑鼻、沁人心脾。这里曾是解放前上海滩传奇大亨之一黄金荣的私家花园别墅。整个花园的空间建筑布局，依循国人推崇的风水学，分为“福、禄、寿、喜、仙”五大建筑主体部分：开阔俊朗的四教厅，恢弘大气的鸳鸯楼，三面环水的石舫——般若舫，中西合壁的水中厅——颐厅，宁静禅意的观音阁。园内亭台楼榭、草木葱茏、假山池沼、小桥流水，景致相当秀美。  桂林公馆有道茶餐为一绝，“陈年普洱红烧肉”，用的是陈年普洱与安徽黑猪。普洱泡出三泡后，茶汤与猪肉、酱油同煮，最后收汁入味。此外，银鳕鱼菲力牛排和桂花清炖官燕也是极具特色。 地址：漕宝路188号桂林公园内 福1039 福1055、福1039、福1088，皆是在老洋房中经营上海菜，后面跟的数字是餐厅所在地的门牌号。其中最有故事的一间是1039，它曾是驻上海法国银行总裁冯·莫里的居所。据说，当年的冯·莫里带着太太从巴黎到上海赴任，买下了愚园路1039号安家，因为这是一幢有着法式情调的建筑。  如今的福1039，经营的是上海本帮菜，从餐厅的各种摆设中，还能透着老式法国电影的浪漫情调。福系列餐厅的上海菜，很靠谱。招牌菜冰镇黄酒鸡，酒味香、鸡肉细腻，常常令老上海人想起小时候的味道。 地址：愚园路1039号(近江苏路) 首席公馆 首席公馆原为黄金荣、杜月笙等人合股公司的办公所在地，于1932年由法国著名设计师拉法尔设计，风格中西合璧。整座建筑风格蕴涵着丰富的历史文化气息。步入酒店大堂，仿佛穿越时空回到上世纪三十年代的老上海，酒店里的摆设也仍旧是清一色的老上海风情。酒店内有300余件货真价实的百年历史珍藏品，在大厅内展示。  首席公馆位于四楼的绍兴私房菜，算是真正意义上的私房了，这里没有可供点菜的菜单，由主厨与客人沟通之后，采用当季最新鲜的食材烹制。 餐厅有两大特色：一是只采购绍兴乡下的食材，保证绿色安全、新鲜味美；二是从选材、腌制，到配料、烹饪等，都由大厨一人完成，保证私房菜味道不走样。 地址：新乐路82号5楼 马勒别墅 马勒别墅讲了一个好听的故事：犹太富商马勒最宠爱的小女儿在一天夜里做了个梦，梦见了一幢“安徒生童话般的城堡”。富商父亲于是根据女儿梦中所见的样式，花费七年时间，建造了这座别致的挪威式住宅。
上海曾是冒险家的乐园。英籍犹太人马勒1919年来到上海，后来靠赌马成为富商，任上海跑马厅大班。1927年，马勒委托当时著名的华盖建筑事务所设计建造了这所私人花园别墅，主建筑为三层斯堪的那维亚式挪威风格建筑，宛如童话世界里的城堡。1941年，为躲避战乱，马勒离开了中国，留下了这栋无法带走的“梦幻城堡”。马勒住宅多历战乱，几经转手，1949年后成为共青团上海团市委办公场所。1989年，马勒住宅被列为上海市第一批优秀近代建筑、市级文物保护单位。2001年，上海大型旅游集团——衡山（集团）公司接手管理，改建成小型精品酒店，第二年5月正式对外经营。 马勒别墅的菜品远不及别墅本身更吸引人，但还是有自身特色的：美果凤尾虾、伯爵茶、蟹粉狮子头、红莲炖雪蛤、法国煎鹅肝、牛排、羊排、甜品等，中西杂然。下午茶也颇有特色，其喝茶氛围从建筑空间方面借光不少。 地址：陕西南路30号(近延安路高架) 雍福会 雍福会所在的洋房，是上世纪初建造的欧式风格建筑，和所有的洋房一样，也是历经变迁：上世纪50年代是瑞金医院名医邝安坤的官邸，1980年后的21年间是英国领事馆，2001年被现在的两位老板看中，向兴国宾馆租借了10年，精打细凿了整整3年后，才诞生了雍福会。 很多人到雍福会，都是冲着“吃”来的。上海菜的酱油十分讲究，雍福会的酱油更是秘制的，有独家秘方，概不外传。将酱鸭、酱鸡等多种酱菜组合的“酱拼”，值得一品。“草头圈子”里的草头选的是精华，虾仁自然是一个个由人工剥出的。简简单单一碗绿豆汤的做法更是先蒸、加糖、再蒸的做法，远远区别于加水一煮的简单做法。
这里是一处把东方文化与西方艺术结合得非常好的建筑，俨然成为一家近乎博物馆的花园餐厅。主楼共三层，供应传统的上海佳肴，品的是本帮地道口味，享的是精准西式服务。用餐区包括一楼主厅、一楼两个包房和紧邻庭院的户外露台，二楼是中厅、小厅、两个包房和会员专用的阳光屋，三楼还有一个包房。这里，传统的牌匾和对联赫然挂在欧式壁炉上；明式床与上世纪的欧式沙发同处一室；深蓝色丝绒墙上，露出一块木雕窗……似乎每个细节都在讲述海派上海的中西合璧。
雍福会主厨是以前沪上老饕都耳熟能详的陈伯荣的弟子，去年也被评为了米其林二星。招牌菜蟹粉狮子头，肥瘦肉各占一半也并不油腻，加上里面掺杂的蟹粉、马蹄莲吊出鲜味的同时，口感也更加清爽。烟熏银鳕鱼更是回味良久的一道菜，用祁门红茶烟熏出来的银鳕鱼表皮略焦脆，吃着有一股茶香，而里面的鳕鱼依旧非常香嫩。 地址：永福路200号 这些花园洋房，有着独属于上海这座城市的摩登气息。也许您对它们已经很熟悉，也许某一处洋房就在你家的街角转弯处。欢迎留言，与大家分享您的看法和感触！
来源：老友新朋 |
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