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冬季天气寒冷，人们多吃汤面条、拉面条、烩面条，里面放些干菜、酸菜或新鲜青菜。有些地方的人爱吃清水面条，有些地方的人常在面条汤内搅入面糊，这种带糊的面条，人们俗称为“糊汤面条”，今天我们来一起看这几道面条吧！因为冬天吃碗热乎乎的面条那真的是享受啊！ 《香辣酸汤面》
【准备食材】：面条250克； 【食材辅料】：鸡精适量、香葱一根、酱油适量、盐少许、花椒油少许、熟白芝麻少许、辣椒油15ml、蒜蓉适量、小米辣4一5个、香醋适量； 1.用机切面（粗细均可）或手擀面，下入锅内煮熟，中途浇二次冷水，这样煮面口感比较劲道； 2.趁锅里煮面时调一个碗汁，用上面所写的调料全部调在一个碗中，和匀备用； 3.将煮好的面条捞出装大碗里，再乘两大勺煮面的热水，倒上已经调好的香辣汁，拌匀即可食用了。 《麻油阳春面》
【准备食材】：面条、小青菜、生抽、麻油； 【做法步骤】： 1.烧开水，加点盐。烫熟小青菜； 2.下面条，经常点些冷水。保持微沸的状态。煮至面条软熟； 3.大碗里放生抽和麻油，冲入沸水（不是煮面的水）； 4.放入面条和小青菜即可。 《小葱麻油酱油面》
【准备食材】：细圆挂面适量、酱油适量、麻油（芝麻油/香油） 适量、葱些许。 【做法步骤】： 1.煮一大锅水，煮开； 2.准备一个碗，碗底倒适量酱油，刚刚煮开的水倒出一部分冲泡，面汤汤底完成。可以尝一下咸淡，淡了加酱油，咸了加水； 3.剩下的开水，继续用来煮面；面条放入，煮个两三分钟就好； 4.面条直接捞到酱油汤里，淋上麻油，撒上葱花，完成完成 《兰州牛肉拉面》
准备食材】：牛肉500g、牛骨500g、面粉500g、鸡精、盐、胡椒粉、葱、姜、八角、桂皮、肉蔻、草果、丁香、小茴香、香叶、花椒、辣椒、红油、香菜； 【做法步骤】： 1.准备好牛肉和牛骨，然后在水里浸泡四小时；（中途需换水） 2.将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱姜用纱布包好成调料包； 3.将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫； 4.下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时； 5.将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用； 6.香菜洗净切成段备用，将面粉用清水搅拌至无干面，再揉和均匀； 7.揉成光润不粘手的面团，饧至20分钟，然后取一块饧至好的面团搓成条，充分拉长； 8.两头对折，反复几次，擀成片，切成条，一根一根拉成面条； 9.入开水锅中煮熟，捞在大碗中，浇上牛肉汤，加入牛肉片、香菜 ； 10.根据自己的喜好添加红油即可。 《红烧牛肉面》
【准备食材】：牛肉适量、面条500克、小白菜250克、葱4根、姜2片、大蒜8粒、八角4粒、辣椒1根、酱油、料酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许； 【做法步骤】： 1、牛肉洗净切块，氽烫去血水； 2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时； 3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜； 4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。 （图片来源于网络） |
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