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很久以前，朋友送过我几瓶好酒，因为较贵，没舍得喝，留着留着，成了老酒，更加舍不得开瓶。听说老酒更有收藏价值，我便开始关注，没事看些资料，希望能有收获。
国人自古就有好酒的习性，有事没事，喝杯小酒，自得其乐。朋友来往，更是无酒不成席。很多交易，都是在酒桌之上达成。许多文人墨客，英雄豪杰，更是借酒成名：李白醉酒诗百篇，曹操醉酒把志言，武松醉酒敢打虎，宋江醉酒题反诗……当然，还有好多人借酒消愁，酒后生事，让酒文化的内涵，涉及到方方面面，一言难尽。
民国以前，中国的酒厂多为私营作坊式经营，酒的容器多为陶制的酒坛，产量不大，销售以散酒买卖为主，主要供应本地市场。成品酒多以陶罐陶瓶为主，瓷瓶、玻璃瓶很少。陶瓶陶罐难以长期存酒，加之我国地缘广阔，交通不便，异地买卖，相对较少。所以，保存60年以上的陈年少之又少，有的，绝大多数也是散装酒，均来自酒厂的酒窖。
陈年的老酒以极少的比例与新酒调配，就是现在市场上那些所谓的年份酒。可见，年份酒不是100%的老酒，老酒在其中只是起到芳香剂的作用。
新中国成立之后，国家对酒类产品实行专卖制度，成立了中国专卖事业总公司，各地建有分公司，统一管理私营、公私合营、国营的各类酒厂的销售。酒精和国家名酒成了计划供应之商品，由总公司统一分配。
统一分配带来了统一包装，分装酒类的最佳容器是玻璃瓶，为此，玻璃瓶应运而生。世界上大多数名酒至今仍是沿用玻璃瓶。瓷瓶也是不错的选择，但是成本较高、易碎，而且不透明，所以很少用。茅台开始是用当地生产的加釉土陶瓷瓶，1966年以后使用乳白玻璃瓶至今。
统一生产，统一包装，统一分配等管理制度，让中国古老的酿酒技术绽放了极大的光彩，成就了后来的“八大名酒”、“十七大名酒”等酒，为我国现在的国酒收藏夯实了基础。
采用了玻璃瓶装酒，解决了瓶体的渗漏问题，但由于封口不过关，多数瓶装酒无法长期保存，好酒收藏没有市场。后来，解决了封口问题，我国的老酒收藏开始形成了市场。
我国先后组织了5次全国范围的评酒会，评选出了我国四大名酒、八大名酒、十七大名酒等，包括茅台、汾酒、泸州老窖、五粮液等等，都极有收藏价值。
从年代上来讲，新中国成立到上世纪九十年代以前的老酒，都极具收藏价值。那时是计划经济，酒厂在生产上不考虑产量、不管成本，讲究质量，生产了许多好酒。上世纪九十年代中后期，酒厂改制，酒厂盲目抓产量，酒质下降，加上酒精勾兑横行，许多传统名酒质量也令人堪忧。
商品经济化以来，全国各种酒类评选风起云涌，假酒太多，老酒收藏遇到极大的挑战。当然，现在的白酒也有很多恢复传统工艺酿造的佳品，其包装更是无可挑剔，收藏这样的好酒，喝也文化，藏也文化。
众所周知，中国白酒通常都没有保质期。酒在存放过程中，会产生多种酯类物质。各种酯类会产生各种特殊的香气，但这种醇化是非常缓慢的。所以，白酒通常是存放时间越久越好。其中以纯粮酿造的高度白酒最适宜久藏，低度酒不易久藏。打开一瓶老酒，那久散不绝的特殊的气，非亲历不能描述。
酒液、酒瓶、酒标、酒包装，甚至岁月刻在酒瓶上的印记，无不映射着那个时代的特征和烙印，给经历了那个时代的人浓重的怀旧气息。即使没有经过那个年代，也能感受那份厚重的力量。为此，极具收藏价值。
中国的假货太多太多，酒也是一样，给收藏老酒带来了许多麻烦。如何鉴定老酒的真伪，成了一大学问。开瓶品尝，甚至化验成分自然可以得出结论。这样一来，一瓶酒的收藏价值也就没了。不开瓶，辨真伪，是鉴定收藏老酒必须具备的功夫。
鉴定老酒一是需要鉴定知识，要对各种酒的商标史、包装史了如指掌；二是需要足够的经验，要多练手。以茅台酒为例，要知道从1950年起，几十年来共使用了多少种商标，哪些用于出口，哪些用于内销，用的是什么材质的纸张、什么油墨印刷的；要知道这些商标分别使用于哪些具体年份？再细一些，不同的年份，茅台酒商标的图案、尺寸都是不同的，哪怕是微小的不同也需要熟练掌握；在包装上，共使用过多少种瓶子，瓶子的大小尺寸和材质也有不同；还有酒标和背贴，不同年份上的文字、尺寸也有不同；更重要的是瓶口，如果是旧瓶装新酒，瓶盖就是鉴定真伪的核心。
在所有的名酒中，茅台酒厂对它的瓶盖似乎最下功夫。上世纪50年代的茅台酒封口距比较特殊，使用的是软木塞，外包猪尿泡封口。上世纪60年代后，采用的是塑料塞外拧塑料盖或金属盖，外面再用塑封的办法，期间的一些年份还使用了飘带。这些塑料盖以及塑封皮子在不同的年代颜色也有不同，大小高矮也有不同。还有外包装，有的时期有盒，有的时期无盒，有的时期仅仅用一层棉纸包装，而棉纸包装也有讲究。后来，茅台酒瓶口使用了意大利进口的先进技术，瓶口采用了喷码的技术显示日期。
了解了这些基本知识后，还要熟悉长期以来茅台酒本身的防伪技术。如此，见到一瓶老茅台，不用开瓶，您也就能基本判断出真伪了。由此推开，对多数名酒了解到这种程度后，自然就成了鉴定专家。
中华饮食文化源远流长，博大精深。老酒作为能喝的古董，越来越少，剩下的价值会越来越高，这是老酒收藏投资的最大特色。老酒是可以喝的文物、可以藏的文化，正处于成长期，价值洼地比比皆是，选择几款自己钟爱的品种，或饮或藏或交流，自由方便，人皆可为。
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