|
锅包肉  配料 猪里脊、胡萝卜、芹菜、盐、淀粉、料酒、番茄沙司、白糖、胡椒粉 做法步骤 1、胡萝卜、芹菜切丝备用。猪里脊切片，把肉片加少许盐、胡椒粉、料酒，抓匀后腌渍5分钟，放入淀粉和少许水，翻拌均匀，挂淀粉糊。 2、锅烧5成热油，放入肉片炸制，炸制到肉片定型，捞出。 3、把油温提高到7成热，放入肉片复炸一次，炸制到外表发硬，捞出备用。 4、锅留底油，放入番茄沙司、少许水、白糖，小火熬制到芡汁粘稠。 5、放入备用的肉片，放入配料胡萝卜丝、芹菜丝，快速翻炒均匀，即可关火。 冬笋烧鱿鱼  配料 咸鱼、冬笋、葱姜、白糖 做法步骤 1、冬笋去壳，切片，汆水，去草酸。咸鱼浸泡十几分钟，去除点盐分。 2、热锅凉油，煸炒葱姜出香味，加入鱼块再翻炒几十秒。 3、加入笋片翻炒均匀，加入清水，白糖烧开，小火炖十几分，再撒点蒜叶就可以。 麻香白斩鸡  配料 鸡腿肉、葱姜、香菜、生抽、油泼辣子、糖、花椒粉、料酒、盐。鸡精 做法步骤 1、葱切段、姜切片。锅中做水放入葱姜料酒和花椒，放入鸡大腿，煮开小火煮10分钟。焖上15分钟左右，用筷子很轻易扎透无血水即可，放入冰水中冰镇。 2、调一个碗汁，生抽和鸡汤一比一，再加一小勺糖，花椒粉和花椒油，油泼辣子 最后加盐和鸡精即可。 3、撒上香菜蘸上汁，混合版的白斩鸡就好了。 |
|
|
