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大曲白酒生产工艺
来自: 玉树临风肖 > 《酒》
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清香大曲的生产
清香大曲的生产如何做清香大曲。
酒名称小知识
酒名称小知识。当我们在收藏酒版时常常看到酒名中有“酒头” 、“酒尖” 、“原浆” 、“春” 、“老” 、 “坊” 等字眼,而不知其是什...
液态白酒酿造和固态酿造的区别
中国国家级名酒大汇总(32)---- 丰谷酒
中国国家级名酒大汇总(32)---- 丰谷酒在清代康熙年间1682年,一个五谷丰登的季节,先辈王发天定居绵阳丰谷,以富乐烧坊为主体,合并数家作坊,建立了丰谷酒业的前身丰谷天佑烧坊。2004年丰谷特曲、清...
常用酒名称的含意
酒生产的历史是悠久的,在长期的生产酿造过程中产生了一些代表酒不同工艺的名词,常常看到酒名中有“酒头”、“酒尖”、“原浆”、“春...
同一个档次的白酒,凭什么酱香型就比其他香型更贵?
和其他香型白酒相比,即便酱香型白酒的工艺流程更复杂,酿造成本也略高,但这仍然不是比其他香型白酒贵的理由,因为生产成本在白酒,尤...
小知识:酱香酒生产之下沙和糙沙
小知识:酱香酒生产之下沙和糙沙。在酱香型白酒的生产过程中,分两次投料,第一次投料称为下沙(生产原料高粱称之为沙),发酵一个月后进行的第二次投料称为糙沙。糙沙投料量占总投料量的50%,其中70%...
酱香型白酒知识汇总!这10个最需要的,你都清楚吗?
酱香型白酒是指以高粱、小麦、水等为原料,经传统固态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的、未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色...
喜欢喝酱香酒的朋友,酱香酒的三高三长是哪些知道吗?
喜欢喝酱香酒的朋友,酱香酒的三高三长是哪些知道吗?以小麦高温制成的高温大曲或纵曲和产酯酵母为糖化发酵制,采刚高温堆积,一年一周期,二次投料,八次发酵,以酒养糟,七次高温烤酒,多次取酒,长...
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