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我们家丫头和丫头她爸都很喜欢吃面条，所以经常会变着花样做，这个炒面是夏天经常会吃的，天气热的不想做菜时就做这个，一个人吃饭时也会做这个或者蔬菜炒饭，这样有肉有蔬菜还有主食，就全解决了 记得在外地上学的时候，周末总要去学校后面那个小店吃一碗炒面，觉得特别好吃，觉得油油的很过瘾，现在吃一小盘就hold不住了，所以中途我去给自己泡了杯乌龙，这样搭配着觉得没那么腻 ---------------------------时蔬肉丝炒面------------------------- 原料：
1、水面条
2、猪肉
3、洋葱
4、胡萝卜
5、小白菜
6、豆芽
7、葱、姜
做法： 1、将面条上锅蒸熟 2、肉切成细丝加少许料酒和盐腌制去腥入味 3、将蔬菜择洗干净沥干水分 4、将蒸好的面条取出，摊开晾凉
5、将洋葱等配菜都切成丝 6、锅烧热后放少许油，葱、姜爆香后将肉丝倒进去滑炒至肉丝变色盛起 7、用炒肉剩下的底油炒洋葱丝 8、将洋葱丝煸出香味后倒入胡萝卜丝一起煸炒
9、接着将面条倒入锅中 10、略翻炒后将事先炒好盛起的肉丝也倒入锅中 11、接着放生抽、老抽、盐、鸡精、糖调味 12、用铲子翻炒均匀后加少许水或者高汤，盖上盖焖煮2、3分钟
13、这时最后放入豆芽和小白菜叶，翻炒1、2分钟即可关火 14、滴少许香油就可以盛盘享用了
因为我的面条是蒸熟的，所以它比较劲道爽口，不会黏黏糊糊的，在炒的过程中也不容易粘锅底，当然火候还是要控制好的，你一直用猛火，那肯定神也帮不了你，一定要粘的。然后调好味后，我加少量的水焖了一下，所以更加入味，口感和味道也更加好 做好的面条还是无论味道还是卖相到还是比较诱人的 小贴士： 1、面条可以事先蒸熟或者煮熟，蒸熟的口感比较劲道，在后面炒的时候也不容易粘锅 2、蒸的时间要看你面条的量，一般一人份差不多锅开后12-15分钟，看面条变的光亮通透就熟了，或者拿出一根面条用手扯开看一下，中间没有硬芯就熟了 3、蒸好的面要及时将它摊开晾凉，不然它容易抱团，全部粘在一起 4、蔬菜自己随意搭配 5、生抽是用来提鲜增香的，老抽也要略微加一些，为了使色泽更加漂亮，具体量按自己口味调节，我这个一人的分量大约是2汤匙生抽，用的是1茶匙老抽 6、炒配菜时要注意一下顺序，先将洋葱入锅煸炒，这样可以将洋葱的香味激发出来 7、接着放胡萝卜丝，小白菜和豆芽最后放，因为他们易熟，过早放入容易出汤，口感也不好 8、调好味道后加少许水或者高汤将面条焖煮一下，这样口感更好，也会更加入味 |
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