【家的味道】丁奇话美食---如此之鲜味于一身的自制腊肉及腊肉小炒

赵聪 - 琵琶语 - 琵琶版纯音乐 来自FloridaChineseRadio 00:00 04:20

一段路，一处风景，一些回忆

或许太熟悉

或许早已失去了乍见之喜

渐渐平淡了的回忆

孤独了的风景

亦或一路上疲惫了的身心

时光清浅，静静回望

人生的每一次相遇都源于一个缘字

一些事早已命中注定

或许时光真的可以带走很多东西

也改变很多东西

但徜徉在心间的那份暖

却是依旧如故

......

干煸腊肉花菜

用料：

腊肉、干葱头、花菜、干辣椒、生抽、料酒、糖

做法：

1.干葱头切圈备用，腊肉切成片备用。

2.花菜用手撕成小块，然后用清水洗干净备用。

3.起锅烧油，冷油把葱头圈倒进去，用小火慢慢炸，炸至葱头金黄色捞出来备用。

4.锅内留少许炸葱头的油，切一些干辣椒段放在油里，炒至爆香后放腊肉片，用中火煸出油脂，炒的差不多时候把洗干净的花菜放进去，中小火翻炒，炒至花菜半熟的时候，倒入适量的料酒、生抽、糖提鲜，然后继续翻炒至料汁收干。

5.料汁收干后倒出来放在盘在里，把刚才炸好的葱头圈洒在上面，一道美味的干煸腊肉花菜就做好了，特别爱吃的一道菜。

腊肉炒青蒜

用料：

腊肉、青蒜、红辣椒、蒜、姜片、花椒粒、生抽

做法：

1.腊肉蒸约10分钟，至熟后去皮切薄片。

2.青蒜切斜片，辣椒切段、蒜切碎、姜切片。

3.热锅，倒入少许油，放入十几粒花椒，出香味后将花椒拣出扔掉，小火爆香蒜碎、姜片、辣椒段。

4.然后后倒入腊肉片翻炒，不断翻炒至腊肉肥肉部分透明，再加入青蒜的蒜白部分及少许生抽，大火快炒约20秒，再放入青蒜的叶子部分，翻炒两下起锅装盘即可。

Ps：腊肉也可以先用水煮过再切片，这样不会太咸太油，也可以蒸，保持腊肉原有的味道，看个人喜好。

腊肉干锅土豆片

用料：

煮好腊肉1块、洋葱半个、青椒2个、土豆1个、香菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、蚝油适量

做法：

1.腊肉切薄片，洋葱切丝，土豆切薄片。

2.把土豆片用冷水泡一下，防止变黑。辣椒切斜刀块，葱姜蒜切片，干辣椒切段，香菜切段。

3.锅中放入油，烧热五成热的时候倒入土豆片，炸至焦黄关火沥干油备用。

4.锅中放入少许油，放入腊肉，大火煸炒，炒出油脂后放入葱姜蒜、干辣椒，几粒花椒。炒香后放入半勺豆瓣酱、一小勺生抽，一小勺蚝油。

5.炒香后放入土豆片、青椒和洋葱丝，再放一小勺白糖提鲜，大火翻匀撒点香菜段就可以了。

腊肉南瓜饭

用料：

南瓜1个、鸡腿1个、红辣椒2个、腊肉1块、腊肠1根、米2杯、白胡椒粉、盐、酱油、酱油膏、香菜适量     

做法：

1.将南瓜洗干净切小块备用。

2.将腊肉、腊肠切片备用。

3.煎鸡腿肉，将鸡腿肉去骨，鸡皮朝下入锅煎。煎出的鸡油留下，准备炒配菜。

4.切鸡肉，将煎好的鸡腿肉切丁备用。

5.煮饭，将2杯米倒入锅中，再加入适量的水、酱油。

6.炒配菜，将切好的南瓜先放入鸡腿肉的锅中翻炒，然后加入腊肠、腊肉、鸡肉倒入锅中，加入适量的盐、白胡椒、酱油翻炒。

7.将炒好的配菜倒入电饭锅中开始煮饭。

8.做酱汁，将适量的酱油膏倒入碗中，加适量的水、酱油，再将2根红辣椒切末放入碗中，加适量的香菜末、芝麻油搅拌均匀。

9.将煮好的米饭盛出，根据个人口味在饭上淋上酱汁即可享用美味。