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做辣子鸡时，先炒辣椒还是鸡块，很多人弄反，难怪肉不香也不入味  辣子鸡块这道家常美食，它的做法大家都知道吗？很多人在第一次做辣子鸡块时，都不知道应该先下锅炒辣椒，还是先炒鸡块，常常会把顺序给弄反，这样就导致了最后辣子鸡块出锅以后，它的味道不尽人意，而且从颜色上看，也不红亮甚至有些发黑，很影响人的食欲。  做辣子鸡时，先炒辣椒还是鸡块，很多人弄反，难怪肉不香也不入味 那么辣子鸡的正确做法，到底是先炒鸡块，还是辣椒呢？一般来说，在店里面的厨师，在做辣子鸡时，都会把鸡块先下锅油炸，再放辣椒爆炒。顺序弄反的话，辣椒就会被炒的过老，那么辣椒油当然就不会变成好看的红亮色，而是会微微发黑，所以当然就会影响辣子鸡的口感了。既然知道这个顺序，下面就和我一起来试一下它的做法吧，保证能够做出色香味俱全的辣子鸡块。  主食材：鸡腿肉、干辣椒 配料：葱姜蒜、花椒、熟芝麻、食盐、白糖、料酒、老抽、味精 第一步：买回来的鸡腿，将它鸡肉切成小块，用水冲洗干净以后，放进锅中，加水煮热，五分钟以后捞出，沥干水分放进碗中，加姜片、一勺料酒、一勺老抽、少许盐和胡椒粉抓匀腌制半个小时。  第二步：起锅烧油，在油温7成热以后，把鸡块倒进油锅，注意别让油渍沾到自己。用勺子微微翻炒鸡块，等到鸡块变干，表面被炸成金黄色，就可以把它捞出备用。在放切好的葱姜蒜煸炒，加花椒和切碎的干辣椒爆炒出香味以后，把炸好的鸡块重新倒进锅中，因为鸡块已经被炸熟了，所以只需要翻炒几遍，让辣椒能够均匀的包裹住鸡块就行。  第三步：在辣子鸡出锅以前，放少许鸡精还有食盐，再加半勺白糖调味，最后撒上熟芝麻还有葱段翻炒，即可盛出，一道色香味俱全的辣子鸡丁就做好可以开吃了。  小贴士 鸡块记得切小一点，这样方便入味，还有炸鸡块的油温千万不能够太低，这样鸡块更容易炸的酥脆。 好了，以上就是辣子鸡的正确做法了，那些对这道菜做法还不熟悉的人们，看完以后有没有给你带来帮助呢。如果有学习到新东西的话，帮忙点赞评论转发，小编谢谢大家的支持。 图片来源网络，如果造成侵权，请联系删除 |
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