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配料：芸豆200 鸡蛋2个 中粉15 南瓜泥150 玉米淀粉5 赤峰糖醇20（有点偏湿，待改进，去掉玉米淀粉，有点醩，中粉增加粘合性，玉米淀粉改为奶粉10，其他不变） 制作： 1 芸豆提前泡一晚上，然后去皮，上锅焯水3次（目的：去豆甙），然后上蒸锅蒸20-25分钟，用滤网磨粉（蒸出的豆子比较干，可以成粉）。 2 南瓜蒸熟，打泥备用，需要150ml 3 将奶粉 2个蛋黄 南瓜泥 中粉倒入芸豆粉里，拌匀。 4 2个蛋白加1g盐打蛋白，糖分3次加入，打好的蛋白取1/2混入芸豆糊里，切拌匀，再取剩余的1/2蛋白混入芸豆糊里，拌匀 5 芸豆糊装入模具，轻震几下，使芸豆糊表面平整， 6 蒸锅水烧开，入蒸锅，蒸30分。蒸好后闷5分钟，取出。 小贴士：用芸豆替代面粉，主要是降低碳水化合物，降低升糖，增加蛋白质含量，芸豆含有阻断葡萄糖转化，降低葡萄糖转脂肪，利于”三高”病人，瘦身。 南瓜，提供VA及叶黄素，保护眼睛，使蛋糕色更黄。 根据这个配方原理，红豆，绿豆应该也可以，有机会试试。 蛋糕很水软，健康，低卡低脂，无糖 |
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