白雪蛋糕的配方和制作

•     看尽了各形各色的蛋糕后，一款朴实简约的蛋糕带着清淡的奶香味，绵绵的口感给人以温馨的感觉！

      白雪蛋糕的配方：

  原料名称	烘焙%	重量g
  蛋白	100	300
  塔塔粉	1	4
  盐	1	2
  砂糖	42	125
  牛奶	30	90
  水	10	30
  炼乳	2	5
  糖	12	35
  维佳液态	23	70
  低筋粉	43	130
  玉米淀粉	7	20
  泡打粉	1	2
  合计	271	813

      白雪蛋糕的制作：

      1. 将蛋白、塔塔粉、盐和糖粉打至干性起发，形成鸡尾状。
      2. 将牛奶、水、炼乳、糖、维佳液态、低筋粉、玉米淀粉和泡打粉拌均匀至光滑即可。
      3. 取三分之一（1）部分，与面糊混合均匀后，加入三分之二（1）部分混合拌均匀。
      备注：炉盘放水约0.6㎝高

      烘焙条件：上火，190℃，下火150℃，40分钟左右