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一，经典日式轻芝士蛋糕 配方 牛奶200g 炼乳65g 安佳乳酸黄油100g 底筋面粉120g 玉米淀粉40g 细砂糖280g 柠檬汁20g 蛋黄240g 蛋白360g 安佳奶油芝士500g 制作 1、将（安佳）奶油芝士，细砂糖糖200g（注意不是全部的糖），炼乳，牛奶，蛋黄，柠檬汁放入均质机搅拌均匀最后加入黄油搅拌后备用。 2、蛋白加剩余糖用打蛋器打发。 3、把之前均质机搅拌好的原料和打发好的蛋清均匀混合，然后加入面粉和淀粉，再次搅拌均匀。 4、装入裱花袋裱挤454克到模具中（模具擦油铺烘焙纸）。 5、水浴烘烤（蛋糕模具一半浸入水中）上火180度 / 下火160度。烘烤约45分钟，出炉后静置8~10分钟脱模。 日式轻芝士蛋糕 slight-baked cheese cake 配方 牛奶200g 炼乳65g 安佳乳酸黄油100g 底筋面粉120g 玉米淀粉40g 细砂糖280g 柠檬汁20g 蛋黄240g 蛋白360g 安佳奶油芝士500g 制作 1、将（安佳）奶油芝士，细砂糖糖200g（注意不是全部的糖），炼乳，牛奶，蛋黄，柠檬汁放入均质机搅拌均匀最后加入黄油搅拌后备用。 2、蛋白加剩余糖用打蛋器打发。 3、把之前均质机搅拌好的原料和打发好的蛋清均匀混合，然后加入面粉和淀粉，再次搅拌均匀。 4、装入裱花袋裱挤454克到模具中（模具擦油铺烘焙纸）。 5、水浴烘烤（蛋糕模具一半浸入水中）上火180度 / 下火160度。烘烤约45分钟，出炉后静置8~10分钟脱模。 日式轻芝士蛋糕 slight-baked cheese cake 配方 牛奶200g 炼乳65g 安佳乳酸黄油100g 底筋面粉120g 玉米淀粉40g 细砂糖280g 柠檬汁20g 蛋黄240g 蛋白360g 安佳奶油芝士500g 制作 1、将（安佳）奶油芝士，细砂糖糖200g（注意不是全部的糖），炼乳，牛奶，蛋黄，柠檬汁放入均质机搅拌均匀最后加入黄油搅拌后备用。 2、蛋白加剩余糖用打蛋器打发。 3、把之前均质机搅拌好的原料和打发好的蛋清均匀混合，然后加入面粉和淀粉，再次搅拌均匀。 4、装入裱花袋裱挤454克到模具中（模具擦油铺烘焙纸）。 5、水浴烘烤（蛋糕模具一半浸入水中）上火180度 / 下火160度。烘烤约45分钟，出炉后静置8~10分钟脱模。 二，经典日式轻芝士蛋糕 椭圆型烤模2个或8寸圆烤模1个 蛋黄部分： - 奶油奶酪（cream cheese）100克 - 白砂糖30克 - 蛋黄4个 - 牛奶100克 - 柠檬汁1小勺（5ml） - 低筋面粉60克 - 玉米淀粉30克 - 融化后的黄油50克 蛋白部分： - 白砂糖60克 - 蛋白4个 - 柠檬汁1/2小勺（3ml） 烘焙温度：230度烤10分钟上色后，降至150度烤50-60分钟 做法过程： 先制作蛋黄部分： 1、准备好所有材料。100克奶油奶酪（cream cheese）室温软化。 2、在模具四周刷上黄油。 3、按照模具底部尺寸剪一张烘焙纸，放在模具底部。 4、把室温软化的奶油奶酪（cream cheese）掰成小块。 5、放在锅里隔水加热。 6、边加热边搅拌成糊状，里面仍然会有颗粒不会很均匀，但没关系。 7、用电动搅拌器将奶油奶酪搅打成细腻的糊状。 8、逐个加入蛋黄，每加入一个就搅拌均匀再加入下一个蛋黄。 9、加入100克牛奶和一小勺（5ml）柠檬汁，搅拌均匀。 10、筛入60克低筋面粉和30克玉米淀粉（粟粉），搅拌均匀。 11、50克黄油隔水融化成液体，略微放凉。 12、倒入蛋黄糊中搅拌均匀。 开始制作蛋白部分： 13、准备好所有的材料。 14、按照做戚风蛋糕的方法将蛋白打成湿性发泡状态。 15、取三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中。 16、用翻拌的方式轻轻拌匀。 17、将拌好的面糊倒回蛋白中。 18、继续用翻拌的方式迅速拌匀。 19、倒入模具中。 20、烤盘中盛水，放入模具隔水烘烤。230度烤10分钟上色后，降至150度烤50-60分钟。 21、烤好以后趁热脱模，也可以在表面刷一层透明的镜面果胶。 一张好的照片对蛋糕售卖的重要 | 传说中脏脏包来袭配方大揭秘 | 2017火爆全球的甜品都在这了，看上去绝对高端大气上档次 | 媲美蛋黄酥 ᶘ ᵒᴥᵒᶅ 居然是风靡全球的萌污懒蛋蛋饼干！现在你也可以在家做了~ | 这么香的罗勒香肠软欧包，咸味的怎么吃都不腻~ | 看网红黑骑士面包来袭 | 配方大揭秘 | 5种构图技巧拍出的甜品美爆了 | 不是所有的面包都是烤的，美到窒息，如此简单！ | 零基础必看的一篇好文章，有效快速的学美食摄影 | 风靡全球 鸡鸡面包 So easy好吃到颤抖！ | 看疯狂的黑天鹅蛋糕，如何引无数英雄竞折腰！ | 一个可以使你实现梦想的烘焙平台 ▼ |
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