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经典日式轻芝士蛋糕  配方
牛奶 200g 炼乳 65g 黄油 100g 底筋面粉 120g 玉米淀粉 40g 细砂糖 280g 柠檬汁 20g 蛋黄 240g 蛋白 360g 奶油芝士 500g
制作步骤
1、将奶油芝士，细砂糖糖200g(注意不是全部的糖)，炼乳，牛奶，蛋黄，柠檬汁放入均质机搅拌均匀最后加入黄油搅拌后备用。
2、蛋白加剩余糖用打蛋器打发。
3、把之前均质机搅拌好的原料和打发好的蛋清均匀混合，然后加入面粉和淀粉，再次搅拌均匀。
4、装入裱花袋裱挤454克到模具中(模具擦油铺烘焙纸)。
5、水浴烘烤(蛋糕模具一半浸入水中)上火180度 / 下火160度。烘烤约45分钟，出炉后静置8~10分钟脱模。
日式轻芝士蛋糕  配方
牛奶 200g 炼乳 65g 黄油 100g 底筋面粉 120g 玉米淀粉 40g 细砂糖 280g 柠檬汁 20g 蛋黄 240g 蛋白 360g 奶油芝士 500g
制作步骤
1、将奶油芝士，细砂糖糖200g(注意不是全部的糖)，炼乳，牛奶，蛋黄，柠檬汁放入均质机搅拌均匀最后加入黄油搅拌后备用。
2、蛋白加剩余糖用打蛋器打发。
3、把之前均质机搅拌好的原料和打发好的蛋清均匀混合，然后加入面粉和淀粉，再次搅拌均匀。
4、装入裱花袋裱挤454克到模具中(模具擦油铺烘焙纸)。
5、水浴烘烤(蛋糕模具一半浸入水中)上火180度 / 下火160度。烘烤约45分钟，出炉后静置8~10分钟脱模。 |
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