 主料：低粉120g、砂糖80、鸡蛋6个、色拉油45g、糖粉40g、水40g、奶粉10g、柠檬汁少许 1、糖粉+蛋黄+水混合搅拌，蛋白+砂糖+柠檬汁混合低，所有粉糖都要过筛。材料准备好了！  2、先做蛋黄，把蛋黄跟糖粉搅拌。  3、加入10g奶粉。  4、搅拌。  5、加入45g色拉油。  6、搅拌。  7、加入120g低粉。  8、搅拌。  9、均匀后先放一边。  10、接下来打发蛋白。蛋白和砂糖+柠檬汁几滴混合。  11、先搅拌一下（没有打蛋机的屌丝请用力搅拌- -！） 12、然后开始打发。 13、拉起来头是弯的，已经是湿性发泡，可以做普通蛋糕了。戚风蛋糕要求是干性发泡，所以继续打。 14、头尖了，干性发泡成功。 15、下面把蛋黄和蛋白2种混合物混合起来。一点一点来，用刮刀慢慢搅拌，避免销泡。 16、直接倒到蛋黄那边去搅拌了。 17、搅拌均匀，动作一定要轻柔。 18、这里用的是念厨的方形硅胶7寸模具。用其他模具请记得刷油。 19、把蛋糕糊倒入模具表面刮平，放入烤箱。 20、温度上火180，下火170,30分钟左右。 21、出炉。 22、方形的硅胶脱模很方便。底面朝上图。 23、切面图。 |
|
|
