老师傅教你做皮蛋瘦肉粥，这3个“诀窍”真管用，不腥不涩！

广东人将煮粥称为煲粥，其粥的种类繁多，不仅讲究火候大小，还讲究四季所用之米和各种配料的搭配。对于现代忙碌的都市人来说，时不时喝上一碗清淡美味的粥，不仅可以清热解毒、解腥化腻、滋补身体，还更是人生的一大享受。要想煲好皮蛋瘦肉粥，也是有讲究的。老师傅教你做皮蛋瘦肉粥，这3个“诀窍”真管用，不腥不涩！第一个诀窍，熬皮蛋瘦肉粥要先做粥底再煲粥。第二个诀窍，熬粥锅内放一个勺子不容易糊锅。第三个诀窍，皮蛋要先煮熟再熬粥。掌握好这3个诀窍，就能做出美味的皮蛋瘦肉粥，大家赶快试一试吧！

皮蛋瘦肉粥

By 杰米

配料：

胚芽米 200克、松花蛋 2个、胡萝卜 半根、西兰花 4小朵、精盐 1勺、料酒 半勺、胡椒粉 少许

烹饪步骤：

1.胚芽米洗净，浸泡20--30分钟

2.里脊肉切丝，加入盐，料酒，胡椒粉拌匀，腌制20分钟左右

3.砂锅烧开水，加入浸泡过的米，开水下锅，米不会粘锅，煮开后转小火煮25分钟

4.皮蛋去壳，切丁，西兰花切细，胡萝卜切细

5.这时锅里的粥已经很稠了

6.加入皮蛋拌匀

7.再加入腌制好的肉丝，西兰花，胡萝卜搅拌均匀，继续煮5分钟左右

8.加盐调味，喜欢的还可以加入胡椒粉拌匀

9.可以开吃了，与其煞费苦心膳食搭配，不如吃碗胚芽米善待自己，一碗好米，狠粮优选

烹饪小贴士：

1、挑选松花蛋时，要将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动松花蛋的品质较差。2、挑选松花蛋时，要用手取松花蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的松花蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋。3、剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质。4、松花蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。5、松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；松花蛋有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

大家还知道什么熬粥的诀窍吗？