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自从在朋友圈看好友分享过这家叫“念”的高端日料店，我便一直念念不忘。 终于有好友相约同去，真的是满心欢喜。地址在宝龙铂尔曼酒店1楼。 刚到店的时候，门是关着的，一开始我竟找不到入口。直到穿着和服的美眉出来相迎，才发现了其中奥秘。 踩着碎石，刚踏入这充满禅意的空间，就看到了正在吧台座两位忙碌的厨师。吧台座有9个位置。往里走，还有三个包间，分别有4个/6个座位。 包厢的采光很好，又有竹林掩映，既美观又私密。 餐具也很有特色。 吃日料，最喜欢围着吧台坐。目睹眼前的食材，在师傅的巧手下，变幻出一道道未知的美食，是件很幸福的事。而且还可趁机观赏师傅的刀工、喷枪、握寿司等技艺。 店内有4种价位的套餐，分别是600元、900元、1200元和1500元。我们点的是600元的。 前菜刚来，就令人惊艳。眼前的虾蟹早已剥壳完毕，省去了不少工序。虾姑珍味，与清爽的蔬菜混搭。虾姑带金黄的“电”，吃起来肉嫩而膏实。红毛蟹蟹肉摆得超整齐，蘸着三杯醋吃，酸爽开胃。 斑节虾佐三杯醉，看虾的颜色可知，这斑节虾真的超级新鲜。吃起来酸中带点微甜，很弹牙。
刺身拼盘，有稿鯵、牡丹虾、赤肉、鲭鱼和金目鲷。看着师傅在眼前一点一点地把食材备好摆盘，内心充满了期待。刺身都很新鲜，尤爱绵甜的牡丹虾，和口感细腻的赤肉。建议颜色从浅到深来品尝，深色的刺身一般会比浅色的口味重些。这样不会影响口味的品鉴。芥末虽青却不辣，用生鱼片裹着，再捎带点醋，吃起来味道很赞。
超爱金枪鱼的，放进嘴里，仿佛千万个细胞要自己融化分解开~超嫩的口感，让我想起当初参加蓝鳍金枪鱼现场宰杀时，吃到的，也是这样。
裙边蒸蛋，超大的裙边。底下除了滑嫩的炖蛋，还有大蛤肉，所以整体吃起来口味微甜。
文蛤清汤，精挑细选如此大个的文蛤。汤喝起来很清甜。
鳗鱼照烧，用小提篮盛装，比较精致。照烧鳗鱼甜而不腻，和底下炸过的紫苏叶一起享用，则添了脆脆的口感。旁边还搭配了小番茄和酸萝卜。
握寿司，有竹夹鱼、甘鲷、鲛鲽、海胆和花枝五种。海胆入口即化。其它五种，有用火灸烧过，再涂抹芥末酱的，也有直接刷酱的。握寿司的特点在于，厨师已经帮你拿捏好酱汁，并与寿司融合了~我们无需自行调味，即可享受到寿司最恰当的口味。
厚蛋烧，外形像面包又像蛋糕，也是套餐的内容~切下四四方方一小块，吃起来超级细腻柔软，有股咸鲜的味道。如果可以单点，我想把这一大片全带走吃光光~~
之前刺身拼盘留下的虾头，可煎可炸可熬汤。我选择熬成味噌汤，有虾头的加入，喝起来更鲜美些。
最后以一盘水果冰淇淋收尾，结束今晚的精致套餐之旅~
对了，由于店里的位置不到30个，切记要提前预定哦~ TIPS: 店名：念 店址：厦门市宝龙铂尔曼酒店一楼 特色：高端日料、以套餐形式、无固定菜单 人均：600元起 |
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