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个体小商家最令人担心的事之一就是他们真的不了解其顾客。实际上，要说到哪个群体需要了解顾客越多越好的，那就是小规模的个体商家。大公司了解他们的顾客，这就是他们成为大公司的原因之一。 为何收集顾客资料经常被众多小商家老板所忽视？主要的答案是他们很少人有直接的经验或被训练过，另一个原因是成本。坦白说，大多数小商家不会想花钱做调查，这个思维也是为什么很多小商家注定不会成为大企业的原因之一。 如果你的餐厅卖水饺而且提供外卖服务，你有很多很有价值的顾客信息在你指尖。例如，你知道你的顾客是谁以及住在哪里，你知道他们花多少钱以及他们多常下外卖订单。结果，收集及分析这些数据应该是很简单的。此外，你现在就可以创造绝对是必要的东西 – 顾客分布图，有了这些信息，你可以生成一系列的数据图表。只要做这些简单的事，你就可以远远超过你的竞争者。 这些信息被视为市场情报或市场智能。收集数据不是什么类火箭的高科技，它是每个商家老板能够相对容易且低成本来实现的。市场情报的美妙之处就是它让你了解谁是你的顾客以及他们的购买习惯是什么。如果你询问小商家老板谁是他们的顾客，要么你会看到他们一脸茫然无语，要么只能听到不靠谱的回答，他们就是不知道！ 顾客调查加上人口统计及心理统计数据后，你就有了顾客概况信息档案。它不仅让你对现在的顾客群有至关重要的洞察，而且给你机会来看看什么地方可以复制同样类型的顾客群，这就是正确的地段及店面的选址决策的基础！ 你准确地了解最佳顾客的档案能够让你处于一个独特的竞争地位，它能帮你在特定的地理区域找到正确的店址，有自信地开出第二家或第三家的成功门店。而且，如果你的经营水平不错，你也能够利用这顾客分析信息来让现有门店的经营改善更上一个台阶。 一旦你开始扩张，你需要继续从事顾客调查。不要期待每个地段会产生一模一样的顾客类型。然而，你应该追求的目标是识别出顾客特性的共同点及重叠处，这样做能让你更了解你的顾客，并在未来的选址工作上做得更好。 处理好市场情报信息也能让你减少猜测，意思是你不再需要依赖于地毯式的营销及广告活动来触及现有及潜在顾客。现在，你可以拿着来福步枪而不是“散弹枪”来对准在你的商圈内居住及工作的人。同时，你也能满意地知道你大多数竞争者有可能会继续在营销广告、选址及获利上的表现无法达到目标。 本文附上了一份“零售商圈调查表”，这表是针对顾客的访谈调查，顾客调查的结果形成零售门店的商圈。要做好顾客调查，需遵循一些步骤及原则如下：
为何这些信息如此重要？很简单，你希望生成一个顾客概况信息档案，它能让你了解你的顾客，而且给你一个准确的工具有助于评估其他地段及店址的潜力，如果你决定开更多家店。 那要做多少个顾客访谈才能形成一个有效的样本呢？这要看你的顾客流量，一般而言，不要低于50-75个顾客调查。但是，当然越多越好。 此时，你或许会问两个问题：一周中最好是哪一天做顾客调查？白天或夜间哪个时段做调查？问题的答案要看你经营的业态。午餐为主的餐厅要在其大部分顾客都在的时段，另一方面，有大量晚餐生意的餐厅要在夜间做调查。零售店可以从白天到夜晚的较长营业时段做调查。大多数情况下，周末及接近周末的工作日做调查会比周末过后的工作日还好，主要是因为大多数餐厅及零售店的顾客流量高峰在周末及周末前几天。 如果你只要了解顾客的一两件事，例如：他们花费几分钟到你门店，你可以在顾客买单时在收银台问他们。如果你想知道更多信息，你可以考虑在他们就座且点好菜之后，请他们填写5-10问题的问卷。之后，可以提供免费的饮料、点心等以示感谢之意。 如果你有外卖生意，你可以从外卖平台或自己的收银系统（如果自己直接从顾客处接外卖订单）取得很多有用的信息，挖掘分析这些信息来了解你的顾客，不去收集分析这些信息是不可原谅的。另一方面，在外卖部分以外的生意，大多数人从来不会投资时间或金钱来得到这些数据。 其它收集顾客信息的方式包括电话访谈、发行会员卡（更有效的微信会员卡或会员APP）等。为了让网上调查更有效，可以给受访者一些激励措施，例如：积分、礼券、现金折扣等。这些调查可以问较多问题，例如：
顾客调查所提供的信息是非常有价值的，特别是当你认定你大多数的竞争者大概也对其顾客所知甚少，不太了解顾客的人口统计特性、心理统计的生活方式。 很多小商家老板从来不会投资进行顾客调查，这不是指他们无法成功。然而，这肯定会减少他们找到一等一店面的几率。如果你决定要开更多家店或通过连锁加盟形式来扩张，你会学到你需要雇用有经验的人士，希望其中一些人懂选址并能帮你挑到成功店，避免失败店。
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