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人究竟是“为吃而活”还是“为活而吃”？ 我们与食物之间的关系很复杂，受到成本、可用性甚至同伴压力的影响。 但是我们都有一个共同点，那就是食欲——我们对食物的渴望。  饥饿——身体在需要食物时让我们渴望食物的方式——是食欲的一部分，但它不是唯一的因素。 毕竟，我们经常在不饿的时候吃东西，尽管有时饿肠咕咕饥饿也可能会少吃一顿饭。 最近的研究强调，我们周围环境中大量的食物信号——气味、声音、广告都是导致吃太多食物的主要原因。 我们的食欲也不是固定的，它会随着我们年龄的增长而改变。 正如莎士比亚所说，食欲有七个年龄段，更好地了解这些阶段可以帮助我们找到解决饮食不足或过量的新方法，以及随之而来的健康影响，比如肥胖症。 第一个十年，0-10岁 在儿童早期，身体会快速成长，早期形成的饮食习惯可以持续到成年期，导致胖小孩变成胖大人。 对特定食物的挑剔或恐惧也会引起小孩的父母在吃饭时的纠结，但在一个积极的环境中重复品尝和学习的策略可以帮助孩子认识不熟悉但重要的食物，如蔬菜。  儿童也应该学会控制，特别是与食物份量有关的控制。 父母强迫孩子"把盘子里的食物都吃光"会导致孩子失去追随自己食欲和感受饥饿的能力，从而导致在以后的日子暴饮暴食。 政府保护儿童免受有针对性的垃圾食品广告的影响，这样的呼声越来越高——不仅仅是在电视上，还包括在应用软件、社交媒体和视频博客上——因为食品广告增加了食品消费，这可能会导致儿童超重。 第二个十年，10-20岁 青少年时期，由荷尔蒙引起的食欲和身高的增长标志着青春期的到来。在这个关键时期青少年如何对待食物将决定他们以后选择的生活方式。 这意味着青少年做出的饮食决定与将来他们的后代的健康有着内在的联系。 不幸的是，如果没有指导，青少年可能会养成不健康的饮食行为和食物偏好。  一般来说，因为不同的生殖体系，年轻女性比年轻男性更容易患营养缺乏症。 怀孕的少女也面临更大的风险，因为她们的身体成长，要与不断成长的胎儿相互竞争。 第三个十年，20-30岁 作为年轻人，生活方式发生了改变，比如上大学、结婚或与伴侣一起生活，为人父母会导致体重增加。 体内脂肪一旦积累起来，往往很难消除。 当我们消耗的能量少于我们需求的能量时，我们的身体会发出强烈的食欲信号去进食，但是防止过度进食的信号却很弱，这可能导致一个过度消耗的循环。 有许多生理和心理因素使得更容易长时间的持续进食。  一个新的研究领域是培养饱腹感，即吃饱的感觉。 这对减肥很有帮助，因为感到饥饿是阻止你吃得比身体所需要的少的主要障碍之一。 不同的食物向大脑发送不同的信号。 比如说，吃一桶冰淇淋是很容易的，因为脂肪不会在大脑中触发停止进食的信号。 另一方面，富含蛋白质、水分或纤维的食物使我们的饱腹感持续时间更长。 与食品工业合作提供了一个机会，以有益的方式塑造未来的膳食和零食。 第四个十年，30-40岁 成年人的工作生活带来的其他挑战不仅仅是肚子咕咕作响，还有压力，这已经证明80% 的人的食欲和饮食习惯会随之发生变化，这些人分为两类，一类是大胃王，另一类则是厌食者。 这些不同的应对策略是耐人寻味的"食物成瘾"的现象——一种不可抗拒的特定进食方式，通常是对高热量食物并没有充分的理解。 许多研究人员甚至质疑该现象的存在。 其他的性格特征，比如完美主义和尽责主义，也可能在调节压力和饮食行为方面起到一定的作用。 构建良好的工作环境，减少问题型饮食模式，如零食或自动售货机是一个挑战。 雇主应致力资助及推广健康饮食，以培养有生产力及健康的员工，并提供处理压力及紧张情况的方法。 第五个十年，40-50岁 饮食这个词来源于希腊词 diaita，意思是"生活方式，生活方式"，但我们是习惯的产物，往往不愿意改变我们的偏好，即使我们知道这对我们有好处。我们想在不改变生活方式的前提下随心所欲地吃我们想吃的东西，同时保持健康的身心。  有许多证据表明，饮食是导致健康不佳的主要影响因素。 世界卫生组织强调，吸烟、不健康饮食、缺乏运动和酗酒是影响健康和死亡率的主要生活方式 正是在40-50岁之间，成年人应该根据自己的健康状况改变自己的行为，但疾病的症状往往是隐性、看不见的——例如高血压或胆固醇——因此许多人没有采取行动。 第六个十年，50-60岁 50岁以后，我们的肌肉开始逐渐减少，每年减少0.5-1% 。 这就是所谓的肌少症，减少体力活动，摄入过少的蛋白质，更年期的妇女肌肉质量的下降会加速。 健康、多样的饮食和体育活动对于减少老龄化的影响至关重要，而且老龄人口对美味佳肴、成本效益高、蛋白质含量高的食品的需求尚未得到满足。  富含蛋白质的零食可能是老年人增加蛋白质总摄入量的理想机会，但是目前很少有产品设计来满足老年人的要求和喜好。 第七个十年，60-70岁及以后 面对日益增长的预期寿命，今天的一个主要挑战是保持生活质量，否则我们将成为一个由高龄、体弱或残疾人组成的社会。 充足的营养很重要，因为老年人食欲不振、饥饿感缺乏，导致无意中体重减轻、身体虚弱。 食欲减退也可能是疾病的结果，例如老年痴呆症。 食物是一种社会体验，但失去伴侣或家庭以及进食本身会影响进食带来的愉悦感。 老年人的其他问题，如吞咽困难、牙齿问题、味觉和嗅觉减退也会影响进食的欲望和回馈。 我们应该记住，在我们的一生中，我们的食物不仅仅是生存需要，更是一种可以享受的社会和文化。 我们都是食物方面的专家——每天都在 “吃”。 所以我们应该努力把每一个吃饭都当作尽情享受食物的机会，并且享受饮食及其对我们健康的积极影响。 译文来源：译言网（yeeyan.org） |
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