全麦面包

贝叔·味言堂

——————

▲全麦面包

大家好，我是贝叔~

前两天贝叔在群里为给大家带来了「全麦面包」的教程，这个配方无糖无油，用料健康，热量较低，很适合家里的高血糖人群吃

而且还可以用来搭配蔬果做三明治，可以说是妥妥的营养早餐了，但是它的保质期却很短，所以在文末我也特别标明了全麦面包的保存方法，大家可以学习下~

「

材  料

」

温水 250ml

蜂蜜 20g

干酵母 15g

全麦粉 130g

全麦粗粉 260g

玫瑰盐或海盐 7g

「

步  骤

」

1/把20g的蜂蜜加到250ml的温水中，搅拌均匀使蜂蜜全部溶于水，再倒入15g干酵母，稍微搅拌，放置一旁让酵母在水中进行反应

2/（厨师机）：全麦粗粉、全麦粉全部倒入揉面盆中，加入盐、混合好的蜂蜜酵母温水，中速搅打直至面团成型、表面光滑即可，取出放置在碗内

（手揉）：只需揉搓均匀，表面光滑成团即可，不需要像做吐司那样揉出手套膜

3/揉好后给碗盖上保鲜膜，放置在约室温28度进行发酵，时间约在1小时20分钟-1小时30分钟之间（室温低的话，最好给盆外部包上热毛巾）

4/面团发酵到原来的2倍大后取出，用刮刀从中间一切两半进行等分，揉圆整形成两个圆球，排列摆放在铺了油纸的烤盘上（油纸上撒层面粉防粘），给烤盘整体盖上保鲜膜（不要压得太死盖太紧，以免影响面团的二次发酵，温度不要太低，保证在20度以上）

5/面团二次发酵到1.5-2倍大（最好2倍大）时，取下保鲜膜，面团表面撒些干面粉，用较锋利的刀在面团顶部划十字刀（1.5-2cm）

6/烤箱预热5分钟，上下火210度，预热好后放入中层，190度烤30分钟即可

▼

全麦面包就做好啦~

小贴士

1、这里给的烤箱时间和温度是个标准值，大家要根据自家烤箱脾气调整

2、面包做好后用保鲜袋装起来，室温保存（千万不要放冰箱冷藏），一旦冷藏就会造成面包的迅速硬化，想长期保存的话就用保鲜膜完全包紧实，放冰箱冷冻，吃的时候取出来自然解冻就可以了（因为面包一旦出炉，它内部的水分流失以及淀粉结构的化学变化就开始了，冷藏会加速这个变化，而冷冻情况下这种变化会停止。）

完