 我们北方人冬天吃的最多的蔬菜就是白菜了，不管炖还是炒，都非常的营养美味，价格还便宜，所以深受我们老百姓的喜爱。今天我们就来说一说炒白菜。炒白菜是一道非常简单美味的家常菜，虽然做法很简单，但是也是有技巧的。  很多人都是把白菜洗干净切好之后就直接下锅炒，结果炒出来的白菜菜叶发黑还软趴趴的，菜帮却不熟，夹生、吃起来有点发苦，这些问题都是没有掌握技巧导致的。今天我们就来说一说，炒白菜时，别直接下锅炒，多加这一步，白菜更脆更嫩更好吃。  【炒白菜】 食材：白菜、蒜、干辣椒、陈醋、白砂糖、食盐。做法步骤： 1、我们先把白菜一片一片的掰开，然后认真的清洗干净，控干水分之后把白菜帮和白菜叶分开，分别切成段，然后锅中烧开适量的水，水烧开之后放入白菜帮焯一下水，时间不用太长，一分钟就可以了，然后捞出来沥干水分。  2、大蒜切片，干辣椒切圈，锅烧热之后倒入适量的油，油热之后下入蒜片和干辣椒炒香，先下入白菜帮炒10秒钟，然后再下入白菜叶一起炒20秒，最后加入适量的醋、少许白糖、适量的食盐调味，炒匀即可出锅。  小贴士： 下锅之前多加的这一步就是给包菜帮焯水了。因为白菜帮和白菜叶的受热程度是非常不一样的，白菜帮比白菜叶要难熟的多。要想炒出来的白菜保持脆嫩的口感，我们需要先将包菜帮焯一下水，然后炒的时候先炒白菜帮，再加上白菜叶一起炒，这样受热均匀，炒出来的白菜非常的脆嫩好吃。 这个炒白菜的小技巧，大家都学会了吗？下次可以试试这种方法哦。如果你喜欢小编的文章，记得关注、评论、分享并点赞哦，每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家！ 本文章为原创，图片均来自网络，如有侵权，请联系删除！ |
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