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▲金华火腿。 色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口。义乌最标志性的特产之一。 ▲赤岸豆皮素包。 义乌历史悠久的年菜，豆皮以赤岸朱店村的最为出名，滑腻如脂、轻薄如纸，非传基因大豆配上本地山泉水，完全的绿色食品。馅料就是最简单的萝卜和卤水豆腐，切完了下油锅炒一下，再用豆皮分包，下油锅炸个十几秒。传统的口味才最正宗。 ▲丹溪醉核桃。 丹溪醉核桃的主要原料是红曲酒糟和核桃。红曲在古代称丹曲，既是中药，又是食品，中药典中都有记载，该品具有活血化瘀、健脾消食等功效，核桃是食疗佳品，享有“万岁子”、“长寿果”、“养生宝”的美称。这道丹溪醉核桃，虽然看似简单，但却大补。 ▲东河肉饼。 由两层麦饼粘连，中间夹着肥肉与韭菜，却薄如宣纸；煎熟肉饼，色如琥珀，尤如一轮飘忽的晕月。东河肉饼鲜香、油而不腻，色泽光亮，是义乌小吃一绝。 ▲佛堂千张面。 佛堂千张面在义乌美食中名气不小。一把拉面，半碗清汤，数片千张，些许猪油，再撒点细盐，最后浇上大勺肉丝、榨菜丝。它以清淡为主，讲求面条的本真味道，辅以煮得软糯的千张，汤汁清透，清香扑鼻。 ▲酒糟馒头。 用酒母发酵而成，外形饱满，富有弹性，手一捏就瘪，一放就恢复原状，尝时带有酒香。义乌人好饮酒，善酿酒，用酒做成的美食也从未令人失望。 ▲麦麸馃。 本是义乌贫困年间用来充饥的粗粮，近年因健康养生的理念被重新搬上餐桌。麦麸富含纤维素和维生素B等，可以缓解现代人长期食用研磨过分精细的白米会引起维生素B1缺乏症。此外，维生素B还能提高人体免疫功能，帮助人们消除沮丧烦躁的情绪。 ▲荞麦老鼠。 在如今美食琳琅的都市，深灰色的荞麦老鼠，已经被忽略很久了。中老年一代的义乌人，却对荞麦老鼠有着一种割舍不掉的情结。当荞麦收割之后，吃上一碗热腾腾的荞麦老鼠，是他们的向往，不仅可以驱走身上的寒意，四肢暖和了，干活也特别有劲。 ▲清明馃。 清明节的特色小吃，用一种叫艾的植物的嫩叶和糯米粉制成。 ▲上溪牛杂煲。 上溪一带历来就有屠宰牛的场所，当地人将牛舌、牛血、牛蹄、牛杂等用上溪特有烧法烹制出“牛系列”。牛杂汤浓香扑鼻，色泽美观，入口后质嫩味美，醇而不腥，辣而不燥，只觉舌尖的味蕾轻盈地舞蹈，颊间的余香裹着灵魂摇曳，让人温暖至心，回味悠长。
▲糖烊。 粳米和义乌正宗红糖组成的一种甜点凉食。糖烊，吃的不仅仅是它的味道， 而是一种情怀：农人在田里劳作，见卖糖烊的经过，手摘荷叶当碗，同时荷叶的清香更衬托了糖烊甜糯清香。
▲田荠饭。 田荠饭，过去是农家缺粮时的一种节省主粮的调剂，如今却是不可多得的上等佳肴。虽然是野菜，田荠饭却柔软可口，香气扑鼻，满口生津。田荠饭淡淡的苦涩、淡淡的清香，让那个年代的多少人难以忘怀。
▲铜锅饭。 野餐时在铜锅中胡乱撒些米，灌上水，用一条铁丝穿上铜锅两耳，往树枝上一挂。柴火点燃，等铜锅底被烧得乌黑，米的清香也就飘散出来了。
▲义乌红馃。 说起义乌红馃，心里是一种关乎过节的温暖记忆。红色寓意吉祥代表喜气，义乌人过年过节少不了它。吃热红馃时一般先轻轻地咬一口，此时喷香的芝麻白糖汁会四溢而出，就着绵软香糯的皮，红馃的美味才能尽情释放。
▲择子豆腐。 用一种叫择子（学名“石栎”）的野果制作而成。秋天，择子成熟，采摘下来，加水磨成粉，晒干后储藏，以备常年使用。择子豆腐呈栗壳色，韧而光滑，天热酷暑之日，取一块将其划成小块置入冰水中，加入醋和少许白糖，再滴进几滴薄荷，入口清凉，暑意全消。
▲宗塘豆腐。 取用本地上乘的大豆、宗塘村的泉水，用山口的柴煮。豆腐制好后，当即食用，味道鲜嫩、爽滑、可口。 摄影： 李永 吴贵明 责任编辑：王鹏辉
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