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有时间就让面团发酵成熟再蒸，时间短就只发酵一次蒸，时间合适就好。 做发面食物都可以提前把干酵母化开（可以在温水里，也可以在温牛奶、温南瓜泥等液态原料里），化开后等5分钟左右至面儿上有泛白的酵母（干酵母遇水生还，随时间推移逐渐从碗底冲向水面，这是活力的表征，若一直放任其中，面儿上会逐渐冒泡，这是在迅速繁殖壮大），即可用来和面，这样更容易在短时间内将其揉匀（面团揉得越久越容易氧化，氧化越多越容易减弱小麦本味）。 把面揉得光滑有弹性后开始发酵（把面筋揉得足够丰富时面团越光滑，越能够包裹住发酵产生的气体，形成蜂窝状组织，有利于生成成品柔软细致的口感）。有时间就大面团发一次（约1-2小时），做成生坯再发一次（约15-20分钟）。时间短就大面团松弛5分钟，做成生坯发酵一次（约15-20分钟）。 造型之前需要揉或擀。这步操作看似鸡肋，实则是块半肥肉，马虎不得，煮熟的鸭子会不会飞就在此一举。 有劲儿就快速揉，有机器就轻松压。面团跟人一样，越有压力越能出成绩（把面筋包裹的气体揉、压出来，面重新恢复平整，更方便造型，蒸熟后表面更光滑，里面更细腻均匀）。馒头、花卷都可以用压的或擀的，唯一的不同是把面片擀平整后，馒头是刷薄薄一层水再卷起来切，花卷是刷一层油再卷了切。 发酵面团可塑性强，即使不想擀开也不妨事，怎么好玩儿怎么来，发酵好后也可以让娃来帮忙，脑洞开得会更大。  （可可粉50克，面粉450克，酵母5克，水260克）（面粉500克，酵母5克，水260克）压片拧型 加载完毕: 0% 进度: 0% 当前时间 0:00 / 时长 0:08 静音 花卷馒头到现在来说已经延伸出了非常多的做法，但是对于我来说还是比较喜欢吃小时候的那种老式做法，就是葱花的这种花卷馒头，跟做馒头的方法其实很相似。接下来我就说一下它的制作方法。 1.首先需要用酵母和面，温水和面，放在温暖处醒至两倍大，然后继续加少量面粉揉出里面的气泡。 2.揉好的面，我们用长的擀面杖把它擀成一个非常大又薄的面皮。 3.在面皮的上面刷上一层植物油，然后撒上五香粉或者是花椒粉，再放上盐，最后把葱花撒上，用刷子把它刷均匀。 4.刷好以后，就从面皮的一端开始往另一端卷起来。然后用刀切成大小均匀的馒头。 5.最后用筷子在中间压一下做出来花卷的形状。 6.醒十分钟以后就可以上锅蒸，冷水下锅蒸20分钟出锅。 烹饪小提示：如果想要花卷做的好吃，可以把面皮擀的时候擀的薄一点，这样卷出来的花卷层数更多，里面的葱花、花椒粉会放的更多，这样会更香。这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱下厨房不爱下馆子的宝妈。每天持续更新家常菜、面食、烘焙小吃的制作方法，欢迎与我一起交流成长！ 今天教大家用南瓜做一道美味的花卷馒头，下面看具体操作！ 食材： 南瓜、面粉、酵母、水、油 做法： 1.我们先给南瓜去皮切片，上锅蒸熟，这个时间我们取出100克面粉，加入1克酵母和少许水，搅拌成絮状，揉成面团，醒发至两倍大。 2.再把蒸熟的南瓜取出来，捣成泥状，在100克面粉中加入1克酵母，把南瓜糊倒进去，揉成面团，同样醒发至两倍大。 3.在案板上撒上面粉，把醒发好的面团取出来，揉成长条，揪成一个个小剂子，再擀成相同大小的面片，在上面刷上油，按照“米”字形切成八个小扇形。 4.把两种颜色的小扇形相对放置，叠放八个，再用筷子在中间压一下，一个漂亮的花卷就完成了。 5.在蒸盘上刷点油，把做好的花卷凉水上锅，上汽后蒸15分钟。 6.一道营养又美味的八角花卷就做好了，吃起来松软可口，十分美味，喜欢的朋友赶紧在家试试吧。 花卷馒头，做法简单，营养又健康，味道鲜香，它比普通馒头更香，更美味，更受大众喜欢。那么如何做花卷馒头比较好?下面给大家分享一下简单又好吃的花卷馒头具体做法! 材料: 面粉300克、酵母3克、白糖3克、葱花、盐粉 做法: 1，取一只碗加入温水，酵母，白糖拌均匀。 2，将面粉倒入盆中，分次加入酵母水，每次充分拌均匀，直至出现絮状，停止加水，和成软硬适中的光滑面团，封上保鲜膜，等待发酵。 3，待发酵至两倍大，用手沾点面粉插进面团中，拔出来没有明显回缩就发好了。 4，将发酵好的面团取出来，放在案板上揉搓一遍，揉至有弹性即可，分成两个圆面团。 5，擀成接近长方形的面片，抹上一层油，均匀撕上适量盐粉，葱花。 6，从一端卷起来，切成均匀的一段段。 7，将两段叠在一起来，用一支筷子轻轻压一压，拿起两端稍拉长一下，两端接起来，整理一下即可。
9，醒发完毕，上锅蒸制，水烧开后，中火蒸15分钟关火，再焖5分钟即可。 有关花卷馒头的做法就分享到这里，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读! 娟子是北方人，也酷爱各种面食，不同的面食会吃出不同的味道，这道花卷做法简单，好看又好吃，喜欢的快动起手来试试吧；
1；酵母用温水化开后，慢慢倒入面粉中拌匀 2；揉成光滑的面团,放入温暖的地方进行发酵至两倍大 3；取出面团揉出气泡 4；擀成方形的面片,刷上一层油,撒上盐和葱花 5；由上至下卷起成条状 6；切成大小差不多的小段，每两小段叠起,用筷子在中间按压一下 7；再将两头向内收捏，照这个方法依次做好 8；把做好的花卷放入蒸锅中二次发酵 9；发酵好后,水烧开上汽蒸15分钟,焖3分钟即可出锅 您觉得这道花卷做的如何？有什么建议请留言？也可点赞与关注娟子美食记。 准备材料：面粉 白糖 酵母 泡打粉 水 电子秤 筷子 葱 油 蒸笼 1:面粉500克+泡打粉4克+酵母8克+白糖7克 放入盆中搅拌 分三次 加水 揉成面团 面团自然发酵 2:发酵好的面团 用手揉按 取出小面团 再次揉按家里如果有小型家庭使用的压面机更好啦！面团压光后 放在案板上 用毛刷刷油 小葱切碎 撒在面团上 在撒上少许盐 3:卷起面团 用到切断 这时候就可以使用筷子啦！用筷子按压面团 双手拿住面团头和尾 顺时针或者逆时针旋转 底部占在一起就可以了 花卷就做好了 这里说的比较笼统 望谅解 发卷醒发好上蒸笼就可以了。 如果遇到什么问题 可以找我 下面是花卷的详细制作方法 加载完毕: 0% 进度: 0% 当前时间 0:00 / 时长 3:19 静音 小编今天给大家带来一道芝麻红糖花卷。
芝麻炒熟用你能想到的方法将它稍微碾碎一些，小编用的是蒜钵，分几次将芝麻碾碎的，然后拌上同样分量的红糖。
将发好的面团分成若干份，将面团擀开，尽可能擀的薄一些，撒上红糖芝麻。 将撒上芝麻的面片卷起，卷的时候稍微手劲大一点，最后将收口处捏好，用刀切开，分成均匀的等份。
用做花卷的方式再一次加工，然后上锅锅开之后大火蒸十五到二十分钟，热气腾腾，香甜美味的芝麻红糖花卷就新鲜出炉了，小朋友应该更喜欢这种口感甜香的花卷吧。
花卷
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