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爱生活，更爱美食！ 大家好，我是美味小舍小刘 今天给大家分享怎样在家蒸花卷馍 做出来不塌陷、不回缩 蓬松暄软、又香又好吃 下面来跟我看下制作方法吧 和面盆里倒入面粉 温水碗里加入酵母粉用筷子搅拌化开 1斤面粉大约加3-5g的酵母粉 酵母水化开后倒入盆里 再多次少量加入水和面 搅到里面没有干面粉的时候 把它们揉成光滑的面团 面和水的比例是2:1 面团揉好后 盖住让它发酵到原来的2倍大 下来做个芝麻盐 平底锅里倒入白芝麻 再倒入盐 这里用小火翻炒 把白芝麻慢慢炒香、炒至微黄关火 等白芝麻晾凉后把芝麻碾碎备用 这会面团发酵好了 发酵好后是这个样子 现在这个天气2个小时就可以了 往里面加入大约3-5g的小苏打 和面团均匀的揉在一起 大案板上撒些干面粉 把面团继续放案板上揉光滑 我今天做的比较多 把面团分成三等份 再整理下揉光滑 用擀面杖擀得薄厚均匀、宽窄相同些 然后在上面刷层油 再均匀的撒上刚才碾碎的芝麻盐 然后这样把面卷起来 切成宽窄相同的小剂子 现在展示花卷的第一种方法 拿一根筷子在小面团中间使劲一压 然后这样从两边往回一翻 这个花卷就成型了 现在展示第二种方法 把两个剂子叠放在一起 还是用筷子这样使劲一压 两手从两端往下再一翻 这个花卷就好了 这个是第三种方法 ...... 这个是椒盐口味的花卷 下面做辣椒花椒 面片上面均匀的撒上花椒粉和盐 再撒些细的辣椒面涂抹均匀 继续卷起来 再斜着切成大小相同的剂子 现在展示第四种方法 这样侧着立起来 用筷子横着压一下 两手从侧面往下一翻 这个花卷就成型了 蒸馍的时候，要在篦子上刷层油 花卷做好后 在篦子上饧半个小时左右再上锅蒸 怎样看这个馒头二次饧发有没有好呢？ 用手在上面按一下，能立马回弹 就说明二次饧发好了 直接冷水上锅蒸花卷 我今天做的比较多 总共蒸了五篦子花卷馍 大火蒸，锅里水上汽后蒸20分钟 20分钟后，先把笼盖稍微提起一点放下气 等5分钟后再出锅 这个也是馒头塌陷、回缩的一个关键步骤 好了，咱们今天的花卷馍就蒸好啦 一种是椒盐花卷 一种是辣椒花卷 蒸出来特别的松软 用手使劲捏下能立马回弹 你们学会了吗？ 还在外面买馒头的小伙伴们 赶快在家里动手试一试吧 按照这个方法绝对是零失败 当你做成功后肯定会很佩服自己的 今天的视频就到这里了 咱们下期视频见！ |
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