 驴肉火烧这东西我姥爷家附近有一店每次去都会吃上一次，那现做的油酥饼细长、咸香酥脆，不用夹任何东西都很好吃。驴肉， 驴冻，焖子，青椒夹在饼里，这样的热饼夹肉，可称绝配的的肉夹馍。也可用几个干饼，切一些驴肉、炒个驴板肠自己夹着吃也是别有风味，这是西安为数不多的驴火店了。 怎样才可以做好驴肉火烧的饼了，我们接着往下讲。  取出面粉份放入盆中开始和面，和面注意用水，冬季用热水夏季用凉水。  和的面一定要稍微软一点  待面揉到看起来均匀光滑后，然后在面团上抹上一次香菜油，醒发20分钟左右。  醒发后接着把面团揉扯长  在案板上需刷上一层香菜油，不要太多。  然后把长面团擀成面皮。
均匀的抹上油酥  将抹上油酥的面皮卷成长条。
把长面条揪成大小相等的面剂子，面剂子的大小和一个馒头面剂子差不多。
包成包儿的样子，然后压扁，在上下折起来，从下往上折。
擀成较长扁扁的。  擀好的长剂子。
放入炉子上刷上油煎，煎至两面微微变黄。 然后将煎好的剂子饼放入特制的炉子里烤制三四分钟左右。 |
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