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开门见山，我们说的这种菜就是海带~  海带不仅适合做日餐与西餐，和中餐同样对味。将海带整个用以烹饪的话，只需添加少量调味料就能使菜肴获得出奇的美味，这着实令人高兴。希望大家注意一下三道菜肴各自调料的用量。大酱、酱油和盐都只用了通常用量的2/3。有了海带即使没有玉米浓汤或中餐汤底也能烹饪出十分鲜美的菜肴，大家一定要尝试一下！ 先来看一个大家普遍关心的话题~  海带洗一下比较好吗？ 海带表面附着的白色成分是甜味成分甘露醇，洗掉的话有点可惜。可以用厨房用纸或者干净的布轻轻擦拭表面即可，建议大家不洗直接用。 海带猪肉汤 材料（便于烹饪的分量，5-6人） 海带……8-10cm见方的海带1片 萝卜……4-5cm长度 胡萝卜……1小根（100g） 牛蒡……10cm长 芋头……2个 魔芋……1/2片（120g） 猪肉（肉片）……120g 酒……1大勺半 油……1大勺 水……800-900ml 大酱……3到3大勺半 葱花……适量  制作方法 1 将萝卜和胡萝卜切成5mm宽的椭圆片。牛蒡切成薄片，稍稍清洗控干水。芋头去皮切成4块，再切成1.5cm宽的块，抹上盐（另行准备）去掉粘性。魔芋切成段，冷水煮过后控干水。在猪肉上抹上酒备用。 2 在锅中撒上油加热，依次放入魔芋、牛蒡、萝卜、芋头、胡萝卜翻炒，煮沸后放入猪肉，撇掉污垢后，盖上盖子小火煮12分钟左右。 3 加入大酱再煮沸后关火，将海带挑出切丝放回锅中。装好盘后撒上小葱花。 *在冰箱中可保存2-3天。再加热时味道如果变浓可以用热水或海带汤中和。 蛤蜊罐头番茄海带汤 材料（3人份） 海带……5cm见方1片 洋葱……1/2个（100g） 土豆……1个 菜椒……1个 大蒜……1瓣 橄榄油……1大勺 蛤蜊（水煮罐头）……1罐（125g） 番茄汁（无盐） ……2罐（380g） A酒……2大勺 水……100ml B 盐……少许 酱油……1/2小勺 料酒……1小勺 黑胡椒（大粒）……少许  制作方法 1 将洋葱、土豆、菜椒切成1cm见方的块。土豆过水后控干水分。蒜制成蒜泥。 2 在较厚的锅中倒入橄榄油加热，放入洋葱、土豆、菜椒炒制，后加入蒜轻轻翻炒。 3 将海带、蛤蜊罐头汁和A倒入锅中煮沸，盖上盖子小火煮制5分钟。 4 加入番茄汁煮沸，盖上盖子再煮2-3分钟后，加入蛤蜊肉和B。将海带捞出切成1-1.5cm见方的块后放回锅中。 山药、鸡胸肉海带汤 材料（2人份） 海带……5cm见方的块1片 山药……5cm长 鸡胸肉……2大块（120g） 大葱……1根 A 酒……2大勺 水……400ml 盐……1/3小勺 香油……少许  制作方法 1 山药切成1.2cm见方的块，鸡胸肉去筋，将大葱葱白切成1cm宽的块。 2 在锅中加入A和海带、大葱，上火煮沸后加入山药、鸡胸肉，再次煮沸后撇掉污垢，盖上盖子小火煮制8分钟。 3 加盐调味继续轻轻煮制，将海带捞出切成段后放回锅里，撒上香油。 鲅鱼罐头、海带煲仔饭 材料（4-5人份） 熬汤海带 ……将干燥海带切成10cm见方的块，用1片（约50g） 米……2合（300g） 胡萝卜……1/2根（60g） 姜……2片 灰树花……1盒（100g） 鲅鱼（水煮罐头）……1大罐（200g） A 酒……2大勺 酱油……1大勺半 水……适量  制作方法 1 米洗净后控水，蒙上保鲜膜静置30分钟。将熬汤海带切成4cm长的宽条，胡萝卜切成3-4cm长的宽条，姜切丁。灰树花撕成便于食用的大小。 2 在电饭锅中放入米，倒入鲅鱼罐头汁、A、加入水，调整水量后迅速混合所有食材。在上面放上熬汤海带、姜、胡萝卜、姜、胡萝卜、灰树花、鲅鱼肉，就可以开始加热了。 3 将鲅鱼肉撕开后大致翻动混合一下。 |
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