这样做出来的鲅鱼味道很好吃，不腥，很鲜美，可以做主食，也可以做零食吃。1)洗鱼：先将鲅鱼放到冰箱里冻一下，冻得时间不要太长，刚刚发硬了就可以了，最多1小时。这样切起来比较容易一点。冻过之后再洗、切。注意，洗的时候要将鱼的尾巴剪掉。
2）让鱼的肚皮向自己，刀要斜着切，这样切出来的鱼块比较漂亮，把切好的鱼分类放好，这些是没有鱼肚子的。
这些是有鱼肚子和鱼头的部分。
3）进一步洗鱼，前面洗鱼，只是洗了鱼的外面，鱼肚子还不曾清洗，取切好的鱼块，轻轻一戳！里面的脏东西就掉出来了，哈哈！再冲洗干净。
4）准备调料，葱姜蒜、干红辣椒、花椒粒、八角。
5）用小火把鱼煎熟。
6），把剩余的油倒出来，把煎好的鱼放入锅里，倒入一点醋（去腥），盖锅盖，醋一冒气，马上加入开水，开水要漫过鱼，放入所有调料，加糖料酒或白酒，再滴几滴老抽（也可不放），大火开后，小火慢煨，煨大约一个多小时，汤几乎煨干，收汤。在煨时尝尝盐味，如果淡，加点盐。
美味的把鱼做好了，味很鲜美，还有点罐头的味道，尝尝，很好吃哎。 |
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