自制比罐头还好吃的——茄汁鲅鱼

茄汁鲅鱼

材料：小鲅鱼，姜，葱，干辣椒，八角，桂皮，香叶，孜然粒

调料：番茄沙司，冰糖，啤酒，盐，老抽，生抽

做法：

1：鲅鱼去内脏，清洗干净，用料酒，葱姜，腌制半小时。

2：鲅鱼两面拍干淀粉。

3：锅内放足量油，烧7,8成热。

4：下拍好淀粉的鲅鱼中火炸制。

5：炸至鱼两面金黄，用筷子按上去干净很结实，没有软软的感觉即可。

6：准备好炖制鱼的调料。

7：炖鱼的调料放入锅中，放入炸好的鱼，倒入没过鱼的啤酒。

8:小火炖至汤汁收干即可。

一点心得：

*也可以不用炸制这个步骤，直接炖制，但是这样做出来的鱼没有罐头的那种肉硬硬的，骨头酥酥的口感。

*要用番茄沙司，口感才好。

*用啤酒炖制，能去腥增香。