在减肥的道路上 油脂是最大的敌人 很多慢性病患者 不敢碰油脂含量高的肉食 素菜便成了他们的“心头好” 但餐桌上有些素菜 也是含油“大户 ” 每吃一口都相当于“喝油 ” “没有不健康的食物,只有不健康的吃法。”这是营养专家公认的一句用餐信条。再有营养的食物,吃错了也会伤身体。 地三鲜大家经常做,用土豆、茄子和青椒三种食材,经过油炸和红烧工序后,味道更绵软香浓。
2/干煸豆角 干煸豆角也是超能吸油的一道菜,做这道菜需用油将豆角皮炸至“虎皮”状。 除热量超标、损失了B族维生素、维生素C等营养外,还有可能带来安全风险。因为油炸时,豆角可能外焦里生,没有彻底做熟,可能导致食物中毒。
3/西红柿炒鸡蛋 大家在做番茄炒蛋时会放两次油:炒鸡蛋放一次;然后捞出鸡蛋,炒番茄时再放一次油。
4/干锅菜 干锅菜花、干锅藕片、干锅千叶豆腐等,是大家常点的干锅素菜。 干锅菜一般都需要持续加热,最后大部分油脂都会被菜吸收。相比火锅,干锅的汤汁相对较少,但油脂更多。
中国菜做法多样 不同烹饪方法 健康等级不同 油脂含量也不一样 赶快跟小编看看吧 最健康的是凉拌菜,如凉拌木耳、凉拌菠菜等。食材只经过水焯等简单加工,最大限度地保留了营养,原汁原味。 第二等级/清 蒸 蒸的做法营养损失较少。在餐厅里,越是高品质的食材,越会选择清蒸的方式,能最大程度地保留食材的本味,比如清蒸鲈鱼等。 炖、焖、煨处于健康第三档,一般用小火或微火,烹制时间较长,不少营养都留在汤中。如茶树菇炖鸡汤、排骨煨藕汤等。 第四等级/炒、爆、熘 炒、爆、熘以油为传热介质,操作迅速,加热时间很短,营养流失不多,但油脂含量往往较多。 油炸是最不健康的做法,炸制过程中,食材中所有营养都会出现不同程度的损失。如果油温过高或炸油使用次数过多,还可能生成致癌物。
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