需要的食材有:面粉、酵母粉,萝卜,油,盐,十三香,老抽,耗油。 详细做法如下: 1:准备三百克面粉,3克酵母粉,把酵母粉和面搅拌均匀,用200克凉水和面,因为我是晚上和面的所以用的是凉水,冬天发面比较慢。我们可以选择晚上发面,早上起来来做,这样就不用等发面了,搅拌到这样没有干面粉就可以了,不用揉面,因为这个面非常的软,然后盖上保鲜膜,让他密封发酵到两倍大。 2:现在我们准备馅料,萝卜焯下水,把水分攥一下,把萝卜剁碎。在切点葱段,把葱先划成细丝,然后切成沫,把葱沫放到萝卜沫中,在加点肉馅进去。 3:开始调味,两勺盐,半勺十三香,再加点老抽上色,加点蚝油提味,在加点熟油进去。馅一定要加油,这样做出来的馅不发干不发祡把肉馅搅均匀。朝着一个方向搅 让肉和萝融合在一起。 4:面已经发好了,充满了很多的气孔,往案板上多撒些面粉,发好的面拿出来然后给面排气。 把面揉回原来的大小,气体一定要排干净。 5:气排完后把面搓成长条,下成大小相等的剂子,给剂子上撒点面粉防止粘黏。 6:把每个小剂子都搓一下,然后收边,搓成圆形,压一下,把面剂子擀成包子皮。 ![]() 7::包上调好的馅料,然后收边,这个饼非常的软,收边是很容易的,然后把收口处压紧就行了。 ![]() ![]() ![]() 8:电饼铛预热后涮点油,包好的包子放进去,收口处朝下,用手稍微按下成圆饼状,在饼的上面也涮层油,锁住水分,然后盖上盖子开中火煎三分钟。 ![]() 9:三分钟后给饼翻个面,饼已经明显膨胀了很多,盖上盖子在煎三分钟。 ![]() ![]() 10:三分钟后在翻个面看看,饼的两面已经非常的焦黄,按下边缘能快速回弹饼就熟了。发面萝卜饼就做好了,这样做的饼非常的软和 皮也是非常的薄。 ![]() ![]() ![]() 喜欢的小伙伴焖赶紧试试吧!一定不会让您失望的,有什么问题给我留言哦。喜欢我做的 美食记得关注我哦,在帮小雅点个赞赞,转发,收藏哦,感谢大家的观看!想看比较完整 的视频做法,可以点我的头像,点个关注,就可以看到详细的视频做法了。 |
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