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美食杰官方 2019-03-08 17:48:14 韭菜相信大家都不陌生，韭菜奇特的香味可以说是让人又爱又恨，那么说到韭菜，第一个想到的肯定是韭菜盒子，是中国北方地区的传统美食，但是有很多人由于做法的错误，导致韭菜盒子露馅、皮硬，那么今天小编就来教教大家如何做韭菜盒子。韭菜盒子最重要的是它的皮，如何和面更是一门学问。和面分为发面、死面和烫面，那么韭菜盒子的皮一定要用烫面这种方法，烫面就是和面时要加入开水不断搅拌，这样和面，皮薄如纸，孩子1次吃5个！这道皮薄如纸全汤面韭菜饼做法教给你，不会做的朋友们快动手学一学吧。 皮薄如纸全烫面韭菜饼 By 小英子的美食界 配料： 小麦粉(标准粉) 300克、韭菜 300克、鸡蛋 3个、虾皮 1把、粉丝 1把、玉米油 20克、橄榄油 30克、精盐 适量、胡椒粉 1克、蔬菜鲜 少许、开水 200克 烹饪步骤： 1.300克面粉里放入2克盐拌匀，用200克开水边倒入边搅拌，搅成絮状，加入20克的植物油  2.拌匀后和成光滑的面团盖保鲜膜一边醒20分钟左右  3.韭菜洗净切成颗粒  4.鸡蛋打散，炒锅炒成颗粒状，粉丝用开水泡软控干水后切几刀成段  5.将处理好的材料放入容器，放上一把虾皮，加入30克的橄榄油机胡椒粉，最后加入适量的盐调匀即可  6.案板上撒薄面将醒好的面粉团揉至光滑，搓成长条切成10个小剂子  7.将剂子由外往里收  8.成表皮是光滑的小面团  9.用擀面杖擀成薄薄的圆皮放上调好的馅  10.用包包子的方法拿上摺，收口捏紧  11.收口朝下，轻轻地由中间向边上按压，翻过来同样手法按压，使馅分布的均匀还不露馅 12.电饼铛预热后刷油，将饼胚放入盖上盖，一分钟后翻面 13.烙至两面金黄结嘎巴即可 烹饪小贴士： 1、因为是全烫面，画面的时候加点油进去和面的时候不粘手，表皮还光滑。 2、包好馅的饼一定是轻轻地从中间向外按开，正反两面都要这样，才不会露馅，也不会破。 3、烙制的时间不宜过长，1锅4分钟的样子，翻两次面就差不多了。 4、皮擀的越薄做出的饼越透亮，能看得见馅。 5、韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食，是中国北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。 这道韭菜饼你学会了吗？ |
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