全烫面韭菜饼,皮薄如蚕翼,柔软的可以跳舞,关键还不露馅,此种方法做出的饼放凉了也不硬,完胜传统的韭菜盒子。用电饼铛会方便操作,用饼锅也是可以的,翻面的注意不要戳破皮,因为皮实在是好薄啊,皮薄馅大好吃的太满足了! 食材 主料:
辅料:
1. 300克面粉里放入2克盐拌匀 2. 用200克开水边倒入边搅拌,搅成絮状 3. 加入20克的植物油 4. 拌匀后和成光滑的面团盖保鲜膜一边醒20分钟左右 5. 韭菜洗净切成颗粒 6. 鸡蛋打散,炒锅炒成颗粒状 7. 粉丝用开水泡软控干水后切几刀成段 8. 将处理好的材料放入容器,放上一把虾皮 9. 加入30克的橄榄油机胡椒粉 10. 最后加入适量的盐调匀即可 11. 案板上撒薄面将醒好的面粉团揉至光滑 ![]() 12. 搓成长条切成10个小剂子 ![]() 13. 将剂子由外往里收 ![]() 14. 成表皮是光滑的小面团 ![]() 15. 用擀面杖擀成薄薄的圆皮放上调好的馅 ![]() 16. 用包包子的方法拿上摺,收口捏紧 ![]() 17. 收口朝下,轻轻地由中间向边上按压 ![]() 18. 翻过来同样手法按压,使馅分布的均匀还不露馅 ![]() 19. 电饼铛预热后刷油,将饼胚放入盖上盖 ![]() 20. 一分钟后翻面 ![]() 21. 烙至两面金黄结嘎巴即可 ![]() ![]() ![]() ![]() 今日头条村姑平平心语: 1. 因为是全烫面,画面的时候加点油进去和面的时候不粘手,表皮还光滑。 2. 包好馅的饼一定是轻轻地从中间向外按开,正反两面都要这样,才不会露馅,也不会破。 3. 烙制的时间不宜过长,1锅4分钟的样子,翻两次面就差不多了。 4. 皮擀的越薄做出的饼越透亮,能看得见馅 |
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