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炒菜时，蚝油什么时候放最好？大厨透露：这个时间段最好，弄错了不鲜不好吃！ 在我们日常生活中，也是会用到各种各样的调味品，不管是哪一种调味品，都是为我们的菜肴增添了一番味道，现在有很多人不管是做凉拌菜还是炒菜都会放一些蚝油，蚝油可以让菜更加的鲜美，吃起来味道更加的好，但你，有没有这样的发现？那就是在炒菜的时候及时放入了蚝油，味道并没有提高多少，这到底是为什么呢？蚝油不就是提鲜的吗？其实，这跟你什么时候放蚝油有很大的关系。
有很多知道蚝油是牡蛎熬制而成的一种调味品，牡蛎营养丰富，熬制成蚝油后，味道鲜美，蚝香弄粗，浓稠适度，营养也是很高的，但现在市面上卖的蚝油，价格一般都是很低的，如果真的是用牡蛎熬制而成的，那商家岂不是亏本了，其实，现在的蚝油，都是用各种的调味品和其它的食材熬制而成的。
虽然不是全部都由牡蛎熬制而成的，但是它其中含有与蚝汁的，而蚝油最大的特点除了提香提鲜之外，它不耐高温，意思也就是，蚝油不能受高温烹制，要不它的鲜味就没有了，还有就是，如果温度太低的话，那蚝油就发挥不了它的最大作用，这样炒出来的菜就不会有鲜味了。
我们在炒菜的时候，不要过早的放入蚝油，应该在菜差不多熟的时候，再放入蚝油，关火用余热来加热蚝油，这样就会蚝油就能发挥它的最大功效了，蚝油里面的鲜味都锁在了菜里面，这样做出来的菜才会更加的鲜美，如果一开始放入菜之后，就放入蚝油，那这样炒出来的菜就不鲜不好吃的。
炒菜的时候要在菜炒好了再放蚝油，调凉拌菜的时候，加入蚝油时不要直接倒入，要用少许的热水稀释一下蚝油，然后再倒入菜中搅拌均匀。其实，这些都是一位有着几十年经验的大厨告诉我的，大厨毕竟对各种的菜的烹饪方法了如指掌，所以听大厨的一定没有错！炒菜时，蚝油什么时候放最好？大厨透露：菜炒好了之后再放入蚝油，这个时间段最好，弄错了不鲜不好吃！ |
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