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在我们的日常生活中考虑过“蚝油”先放后放的问题吗？如果没有，那我们今天就来了解一下“蚝油”先放后放的问题，谈谈这其中的奥妙。“蚝油”是美食中的调味品，我们平时知道的它只不过是一种调料，而不知道有关它的讲究。“蚝油”是一开始就放，还是最后放？老厨师：弄错了味道就变了。 老厨师谈过这个问题：蚝油可以提鲜，但是它不能在高温里太长时间，因为这样它提鲜效果就会大打折扣，吃起来就不会那么美味，所以我们在放蚝油的时候可以在最后放，这样效果比较好，可以有效的提鲜，要是弄错了味道就变了。炒熟的菜可以过一会再添加蚝油，因为这样可以让菜变凉了，凉的菜可以使蚝油的提鲜效果更好，如果是特别热的味道就不会特别鲜美。 那么蚝油就只能是菜凉的时候才可以放吗？不是的，放蚝油时，菜的温度过高过低都不可行。这个时候我们就会想一些小技巧，怎么样才能让蚝油的鲜发挥到最大化呢？在做凉菜时，我们可以用热水稍微加热蚝油，然后在把蚝油放在凉菜里搅拌均匀，不要直接放入里面，这样效果不会很好。 所以，平时爱做饭的我们学到了吗？蚝油不可以在菜很热的时候放入，也不可以让它特别凉的时候放入，只有适宜的温度，才能让它在菜里的味道鲜美，如果是在辣的菜中，建议大家不要放蚝油，因为辣椒的辣会掩盖住蚝油的鲜美，所以大家不要多此一举哦！ |
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