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【黄金三色蛋】 材料：鸡蛋5个、松花蛋2个、火腿肠1根、 做法： 1.准备好所需材料，火腿肠和松花蛋剥去外皮 2.将火腿肠顺长平均切成4条，每个松花蛋平均切成4瓣 3.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别装入两个碗内，蛋黄搅散 4.取一深方盘或者耐热的长方形容器，内壁涂油防粘，依次有序地摆入皮蛋、火腿肠。 5.再淋入鸡蛋清，轻轻晃动，使鸡蛋清分布均匀，晃动时不要太大力，避免皮蛋和火腿肠位置变动。 6.蒸锅加水烧开，放入盘子，大火蒸5分钟，蒸至蛋白凝固定型 7.淋入鸡蛋黄在蛋清上面 8.继续大火蒸15分钟，到时间后，取出晾凉，切成片装盘，吃时按个人口味蘸酱油，或者醋就可以了，喜欢吃辣的还可以加些辣椒油。
小贴士：蛋黄在搅打的时候不要打出泡泡，有的话尽量捞除，这样蒸的时候才不会产生孔洞，蛋白与火腿肠、皮蛋混合的时候不要搅拌，只要轻轻地晃一下分布均匀就好。 |
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