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秋天大鱼大肉吃多了其实也会感觉到很腻，所以呢，也可以换些凉拌菜吃吃，这样也更健康。今天呢就给大家带来一道松花蛋，松花蛋可是开胃的菜肴，虽然松花蛋含有铅，但是平时少吃点也不错。 松花蛋，又叫皮蛋，以鸭蛋为主料，用生石灰、茶叶末等加工而成，松花蛋还具有药用价值，可以治疗眼部疾病、牙疼、还可以去火！ 关于松花蛋的来源还有一个小故事，据说在明代，有一家茶馆，有一天主人将泡过的茶叶倒在了炉灰中，刚好店主养的鸭子喜欢在炉灰里下蛋，结果他拿起里面的鸭蛋，尝了尝，鲜嫩滑口，这便是最早松花蛋的来源。怎么样，是不是很神奇，世界上的很多美食都是在不经意间被发现的！ 接下来我们看看如何选购松花蛋。在我们选购松花蛋的时候呢，也需要仔细认真地挑选，一是看包料有没有发霉的现象，发霉的就是变质了的；将蛋放在手中上抛，感觉有弹性就是好蛋；用拇指和中指捏蛋，在耳边摇晃，无水声便是好蛋。 松花蛋一般都是做成皮蛋瘦肉粥，味道也很鲜美。还可以蘸料吃，或者蒸熟之后食用，都很美味！但今天呢，我们来用它做道凉拌菜。皮蛋和此菜是绝配，可惜很多人不知道这吃法，营养又好吃，肾越来越好，值得大家学习一下。 松花蛋拌木耳 食材：松花蛋、木耳、小米椒，盐、味精、白糖、生抽、香醋、香油 做法： 1. 木耳提前泡好，松花蛋去皮，切成四瓣儿， 2. 木耳焯一下水，煮上两分钟左右捞出来过凉，然后摆盘。把切好的松花蛋也摆盘！ 3. 切点葱姜蒜，再切点小米椒，把油烧热，浇在葱姜蒜辣椒上，喷出香味。 4. 然后加盐、味精、白糖、生抽、香醋，少许香油，搅拌均匀 5. 兑好的汁倒在木耳上就可以吃啦！ 这样一道色彩丰富的松花蛋拌木耳就做好了，如同花团锦簇一般非常的闪耀！夹一块放嘴里那味道鲜辣爽口，松花蛋厚实，木耳清凉，吃上一顿想半年！其实没事总吃大鱼大肉，偶尔来点凉拌菜也很不错，也可以减少脂肪的增加！木耳还是天然的补肾食材，蛋白质含量非常高，俗称之“素中之荤”，所以大家要经常吃一点。 总结：选购松花蛋的时候，一看，二抛，三捏，用上这个小技巧可以选购出优质的松花蛋。制作的时候，将木耳焯水，这样吃起来口感也很软，最后热油一浇，香气十足！ 最后要注意，因为松花蛋的属性，含有铅，可能会影响钙的摄取，可能造成缺钙，所以为了防止出现不适，正在发育的小孩就最好不要食用啦！ |
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