【金汤酸菜鱼的做法步骤图】

金汤酸菜鱼

用料  

橄榄油	少许
小黑鱼	2条
葱姜蒜	少许
干辣椒	2个
酸菜	1颗
鸡蛋	1只
生粉	少许
花椒	少许
料酒	少许

金汤酸菜鱼的做法  

1. 黑鱼洗净擦干

   

2. 背脊部分片开，切成蝴蝶片

   

3. 鱼片加盐白胡椒，鸡蛋清，生粉，料酒调味

   

4. 鱼片上浆

   

5. 铁锅烧热加油煸炒鱼头鱼骨，一定要煸炒透

   

6. 加冷水，葱姜料酒大火煮成奶白色鱼汤

   

7. 配菜切配

   

8. 热锅橄榄油，加入大蒜，干辣椒，灯笼辣椒酱煸炒出香味

   

9. 加入酸菜同炒

   

10. 盛入鱼汤

    

11. 大火煮开

    

12. 慢慢下入鱼片

    

13. 大火滚开使得鱼片断生

    

14. 用盐胡椒糖，调味

    

15. 锅内放花椒，葱绿，烧热菜籽油淋在香料上

    

16. 完美的金汤黑鱼就做好了

    

小贴士

上过浆的黑鱼片非常细嫩 而且没有骨头