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阳春三月，草长莺飞，春回大地。 春天，至鲜至嫩。绿意盎然的时蔬在雪融过后的土地上萌芽、生长，在发育到最水灵生脆的那一刻，就是我们尝鲜的时刻。 为了尽情享受大自然的恩赐，人们食树上花、枝上芽，品尝春天的味道。水芹、荠菜、香椿、马兰头、豌豆尖……唯有这个季节，细微，新鲜，揪下一点来，就能小炒一盘春天。 对于喜茶之人来说，春天里，最惹人喜爱的是什么？春天里最美的莫过于泡一壶新鲜可人的春茶，窝在家哪里都舍不得去，细细品味那一杯春天的味道了。 经过一个冬天的蛰伏，茶树在雨水的滋润下冒出万千芽头，碧绿葱翠，绿得发亮，嫩得欲滴。春天时节，端一杯新茶举到嘴边，仿佛万般苦恼皆散，前尘往事俱可既往不咎。 茶树经过一个冬天的休眠和物质积累，营养物质是最为丰富的。厚积薄发，一个冬天涵养的有机物都凝结在春茶中，氨基酸、茶多酚、咖啡碱等物质含量丰富，春茶的鲜爽度、甜润度极佳。 各大产区的春茶，正在努力生长着。绿茶、黄茶、白茶、红茶、黑茶、乌龙茶……各种茶类，汲取着营养，在春雨的润泽下，先后探出脑袋。破壳而出的茶芽，娇小玲珑，讨人喜爱。 早春茶树上的第一轮新茶，称为“头春茶”，不同的茶类，头春茶采摘时间不同。所有的茶类中，武夷岩茶的头春茶采摘时间是最晚的，通常要到4月中下旬才开始采摘。头春茶娇嫩，鲜爽。 明前茶，贵如金。清明节之前采摘的茶，是为“明前茶”，早在唐朝年间就有制作“明前茶”为贡品，侍奉宫廷的记载。明前茶由于芽叶细嫩，香气物质的含量非常丰富，因此品质是最好的。 雨前茶，指的是谷雨前采摘的茶叶。雨前茶和明前茶，算是姊妹，作为春茶的尾巴，雨前茶依旧有着春茶鲜爽、甜润的口感。加之谷雨前后气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，耐泡、鲜甜的特点，一个都少不了。 古人认为的四季，应该是春生、夏长、秋收、冬藏。 春季是人体一年四季中生命力最为旺盛的时期，在饮食上，要“省酸增甘，以养脾气”。春茶从大自然中来，本身带有新春的活力，适当品饮春茶，与春茶本身具有的向上的生命力相协调，有利于人体吐故纳新、采纳真气，加之春茶具有的色、香、味，给人怡心悦目的舒展感觉，使人从生理和心理上都能够得到调养，故谓之“妙法养生品春茶“啊！ 宝塔诗 唐·元稹 茶 香叶，嫩芽 慕诗客，爱僧家 碾雕白玉，罗织红纱 铫煎黄蕊色，碗转曲尘花 夜后邀陪明月，晨前独对朝霞 洗尽古今人不倦，将知醉后岂堪夸 |
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