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清明一过，我们迎来了春茶上市的黄金时期，市场上各种春茶看得茶友们眼花缭乱，可很多茶友却始终没弄懂春茶，今天咱们就来一个春茶“名词解释”，希望您看了这些，能喝个明白茶，在茶友聊天的时候，也能聊个明白。 先说说最基本的，什么是春茶？什么是明前茶？还有什么头春茶头采茶什么的，弄得大家头晕脑胀的，咱们就先来看看基本概念。 春茶：即是茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶。越冬芽经过了一冬的休眠和养分积累，有机物质十分充足，加之春季温度适中，雨量充分，使得春季茶芽肥硕，内含物质丰富，它的鲜爽度、饱满度和协调度都极高。 头采茶：指的是茶园在开春以后，对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘。所以说，头采茶属于头春茶，但又比头春茶的范围小得多。因为数量极少，用来筛选的范围就很小，所以头采茶被用来试制成的头一波春茶。 头春茶：第一波春天采摘的茶叶，只要是开年的第一次采摘，就都是头春茶。对于中国的名优茶来说，头春茶都代表的是最高品质。但即使是头春茶，不同种类的茶叶采摘时间也不一样。 明前茶：在清明节前采制成的茶叶。茶树经过了一个冬天的休养，本身物质含量就较丰富，再加上清明前气温普遍较低，茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，故坊间也有“明前茶，贵如金”之说。 雨前茶：在谷雨前采制成的茶叶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。 基本概念有了，还经常听见茶友们在说什么一芽一叶、一芽二叶什么的，这又把我们给听晕了，它们究竟是什么意思呢？ 全芽：有的地方也称作单芽，其实就是茶树刚刚抽出的芽头。还不太明白的，可以看看下面这张图，清晰地展示了全芽。 |
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