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这道菜叫猪肚包鸡，还有个更好听的名字叫凤凰投胎，是广东地区的名菜，也可以用它吃火锅，是典型的吃肉喝汤两不误的美味。第一次吃这道菜还是朋友请客才吃到的，感觉名字很好听，尝了以后感觉猪肚软烂可口鸡也很鲜，最后喝汤感觉浓浓的很鲜美的味道，吃了一次就忘不了了，不过老去饭馆吃太贵啦！现在饭馆里一份至少要138端上来也没有半个猪肚和半只鸡，所以干脆自己研究在家做吧！我买这个猪肚花了38，一只母鸡花了50，所以你看在家做成本都不到90块，做一次一家四口都吃不完，又实惠吃着还放心呀对吧？ 其实感觉做法真的很简单，我感觉广东人真的很会吃，这么有名的菜其实也不需要很多调料，只需要几片姜十几粒白胡椒就行了，绝对是原汁原味，这比那些动不动放锅里半斤辣椒或是半瓶辣酱做的菜鲜美多了，那些只靠麻辣刺激人味蕾的菜已经吃不出食材的本味了，比起来我更爱这种原汁原味的菜肴。 常吃这道菜不光是品尝美味，还有滋补的功效，我查了一下据说猪肚包鸡主要针对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等，具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。如果有胃寒者更适宜吃猪肚包鸡，再加上胡椒、小北芪、党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状;躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜。 所需食材：母鸡一只，猪肚一个，姜40克，枸杞少许，盐6克，白胡椒颗粒十粒，黄酒20毫升。 制作过程： 1先把猪肚和鸡洗干净，猪肚上的肥油揪下去不要，鸡脖子上的皮揪掉不要，鸡屁股切掉不要，鸡爪剁下来不用，很多人喜欢做熟了再把鸡屁股丢掉，我感觉还是该烹饪之前就扔了，所以卖相差点就差点吧，还是安全第一，鸡屁股那里很多细菌，鸡脖子的皮上很多淋巴一定要丢掉。 2然后把处理好的整鸡塞入猪肚里面，再放入十粒整颗的白胡椒粒和几片姜片，封口处用线缝好。 3锅中放入能没过猪肚的水，加入20毫升黄酒去腥。 4然后把包好鸡的猪肚放进去煮开，注意不时翻动一下避免粘锅底，水开以后煮三分钟捞出来用温水洗去杂质。 5重新换一锅水，将焯烫好的猪肚和鸡放进去煮。 6加入切好的姜片20克，水开后盖盖子小火煮二个小时。 7时间到了小心的取出猪肚和鸡，然后用剪刀将猪肚破开，把鸡取出来放案板上剁成小块，猪肚也切成长条。
8把切好的猪肚和鸡块放回原汤里，开火继续煮半小时，这时加入6克盐。
9出锅前再加入少许枸杞煮开即可关火，吃的时候再用小葱末和生抽泼点热油当做料汁蘸食即可。 小提示：鸡脖子皮和鸡屁股一定要提前去掉，我把鸡爪也去掉是怕它给猪肚弄破了，其实也可以塞到鸡肚子里哈！枸杞不要太早放入，不然汤的颜色就不好看了。 |
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