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苦菊又称苦苣，口感甘中略带苦，生食或凉拌皆可，一般用来做沙拉，最近在各大餐厅都成了必点菜肴，既能解腻，还能清肝去火。 苦菊的热量极低，脂肪和碳水化合物含量都不高，吃苦菊能降低血糖浓度，特别适合糖尿病人，富含维生素，有去除燥火，上火的作用，对于口感舌燥有奇效。 凉拌苦菊 配料: 苦菊1把（实重130g）、蒜15g、红掓少许、花椒10粒左右、干辣椒2-3个、生抽适量、香醋适量、油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、芝麻适量 烹饪步骤: 1.苦菊洗净用纯净水加盐或者小苏打浸泡几分钟，红椒切细丝、蒜压成泥  2.锅内放入适量油  3.油温5成热下入干辣椒和花椒粒小火炸香  4.将辣椒和花椒粒滤去扔掉  5.蒜泥加入芝麻  6.将锅内热油倒入蒜泥碗  7.加入生抽、香醋、盐、糖和鸡精调成汁  8.苦菊控干水和红椒丝一起放入盛菜盘中，调味汁晾凉后浇在苦菊上就可以了  9.超级简单且风味独特 |
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