锡伯族有哪些特色美食？

锡伯族的特色美食其实也不少呢。

锡伯族食俗 ：

锡伯族大多数习惯日食三餐，主食以米、面为主，过去食用高梁米居多。

面食以发面饼为主，也吃馍馍面条和韭菜合子、水饺等。

1.发面饼：

将发好的面烙成约1cm厚、30cm直径的饼子贴于锅底，若干次翻动后（有三翻六转之说），饼子就熟了。

食时将饼子对折撕成四块摞放于餐桌中央的菜盘边（切忌底面朝上）。多在早饭时边做边食，下顿食时，可在火上或炉上烤后食用。

锡伯族民间许多传统节日，大都与汉族相同。如：春节、清明节、端午节等。

每年农历除夕前，家家都要杀猪宰羊，赶做各种年菜、年饼、油炸果子。

除夕晚，全家一起动手包饺子，正月初一五更饺子下锅；初二要吃长寿面。

2.油炸果子


3.薄饼包花菜菜

4.布尔哈雪克炖鱼 　　

布尔哈雪克是一种生长在山中的野生香草，形似树叶，有一种特殊的香气，布尔哈雪克译成汉语就是鱼香草。 　

锡伯族特色菜布尔哈雪克炖鱼的特殊之处就在于它其中所加的鱼香草。

俗话说“千煮豆腐、万炖鱼”，布尔哈雪克鱼炖鱼时间越长越入味，尤其是在伊犁河的河滩上。刚捕上来的伊犁河野鱼，在河边用水洗干净，现捕现做，吃着炖鱼赏着河景，再加上一瓶肖尔布拉克美酒，更是让食客大块朵颐、畅快淋漓。

5.干 菜：

先将牛或猪肉红烧后，加入洗净的干豆角或干豇豆（豆角和豇豆必须用凉水浸泡，千万不能用热水泡噢）、土豆等（有时也加粉条）炖成，主要是冬、春食用。


6.锡伯族咸菜

第一种是将小尖辣子、大葱、青西红柿、香菜、大蒜等洗净后，切成细条状，放入盆中，加入适量的盐，将其拌匀后，装坛进行腌制，数小时后即可食用；

第二种是将韭菜、辣子、西红柿、豇豆、豆角、胡罗卜、芹菜、白菜、莲花白等洗净后，整体装坛进行腌制，在装坛时，每放一层菜要洒一层盐。主要冬春食用；

第三种是秋日将韭菜、小尖辣子、青罗卜、胡罗卜、芹菜、莲花白等洗净后，切成细丝，放入盆中，加入适量的盐用拌匀后放入坛内腌起来。腌好的菜仍可保持蔬菜的原有的色泽。主要冬、春食用，锡伯族称之为“花花菜”，花花菜”具备了色、香、味，一直受到锡伯人和新疆其民族的喜爱。；

第四种是现做（多见于夏日的午餐），将辣子、西红柿、皮牙子（洋葱）、香菜等切好拌盐即食，类似新疆现在较流行的“皮辣红”或称“老虎菜”（一次性食品）

7.蒸南瓜饺子

将南瓜刮成碎条状，把皮牙子（洋葱）剁碎，再加入少许烧开的清油，加盐（有时也加羊油渣）制成主馅，做成薄皮蒸饺。多在冬、春食用。

8.油渣饼

将动物油脂榨汁后的油渣，夹在“死面”中擀成发面饼大的饼子，同发面饼一样烤熟。食时一般以刀将饼对切成四块，以手卷起来食之。

9.野兔肉炒咸菜

10.全羊席

锡伯族最具特色的肉类菜肴。

11.猪血拌肉

每当宰猪，将清炖的猪肉、杂碎都切成碎块或碎片后与灌肠煮熟的猪血拌在一起，同时调以佐料、蒜泥、葱花、盐等，其味道鲜美，再肥的肉也不感到腻。


这些都是很有特色当地饮食，大家有机会都要尝尝呦

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