艾草青团（豆沙馅）的做法

艾草青团（豆沙馅）

独家 · 3.6万浏览· 1896做过

打开APP收藏菜谱

清明时节，天气潮湿，艾草有祛湿散寒的功效，于是就有了青团这种传统点心。网上的艾草不敢买，因为曝光青葱艾草那些油绿的东西都是靠喷甲醛保鲜，正好表妹去乡下摘了野生艾草，就做了起来，特别感谢表妹在炎炎烈日下采摘的艾草。

用料

• 食用碱（煮艾草）
  2克

• 糯米粉
  400克

• 艾草
  100克

• 粘米粉
  100克

• 糖（青团皮）
  15克

• 油（青团皮）
  15克

• 蜂蜜（青团皮）
  1勺

展开全部用料

做法

• 

  1/14 所有粉类倒入碗内，加入糖、油、蜂蜜备用。然后烧一锅开水，加点盐，将洗净的艾草放入锅内焯水，捞出备用。

• 

  2/14 锅内重新烧一锅水，没过艾草的水量就可，放入食用碱再煮一遍艾草，加碱可以让艾草保持翠绿的颜色，也容易煮烂。

• 

  3/14 煮软的艾草连水一起倒入破壁机打成糊，没有破壁机的用豆浆机或料理机都一样。

• 

  4/14 趁艾草糊还是热的时候倒入粉类碗内，揉成无干粉光滑面团，盖保鲜膜备用。

• 

  5/14 将豆沙馅分成22克左右一个，搓成球。

• 

  6/14 在面团里取33克左右一个，在手心搓圆按扁包入豆沙馅，搓圆。

• 

  7/14 蒸笼里垫好蒸笼纸，码好包好的青团。

• 

  8/14 不喜欢豆沙馅的可以放入自己喜欢的内馅。

• 

  9/14 水烧开后，放上蒸笼，大火蒸十分钟，焖两分钟，出锅。

• 

  10/14 油绿的青团就做好了，清香四溢。

• 

  11/14 咬上一口，软糯香甜，夹着淡淡的艾草香气，好满足。

• 

  12/14 记得分享你做的图片哦。

• 

  13/14 粘米粉买的某宝安琪旗舰店的，很不错，推荐。或者自己用大米磨粉也可以。

• 

  
  
  

小贴士

在手心搓面团时可以戴防粘手套防粘，没有防粘手套的可以在手心抹一点油。我为了拍照片所以做前面几个没戴。如果没有艾草可以用青菜汁菠菜汁都可以，只是没有艾草的香气，颜色外观还是一样的。另外、艾草糊因为水量多少，浓度不同，需自己掌握面团的状态，以成团偏干为主，不然蒸熟后容易塌陷。