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都说新疆切糕贵而且难吃，看完制作过程你就知道究竟贵在哪里  提起新疆切糕大家都非常的熟悉，而且一定也不会感到陌生，在网上流传着很多关于新疆切糕的段子，其中最多的应该是关于新疆切糕的价格，首先在大多数人的印象中，新疆切糕的价格真的非常的感人，而且还是那种可以把人感动哭的那种，因为流传着这样一个说法，那就是新疆切糕一刀下去，几乎可以吃到一套房子，可见新疆切糕究竟是有多贵，所以新疆切糕也被很多人笑称为街头最为坑人的小吃。而且新疆切糕很多人也都认为并不好吃，但是当你看完制作过程你就知道究竟贵在哪里，而且也会改变对于新疆切糕的这种看法。  切糕是新疆最为著名的一道传统小吃，历史非常的悠久，早在丝绸之路时期切糕就已经出现。由于丝绸之路时期人们都是长途跋涉，吃饭就是一个大问题，因为路途太远携带的食物必须要能长久保存且便于携带，而且要富含人体所必需的各种营养成分，所以切糕就非常符合要求，就成为那个时候最受欢迎的一种充饥食物。所以时至今日，切糕也是一种最有新疆特色的一种小吃。其实真正的新疆切糕，制作非常的复杂和讲究。本身的价格就比较的感人，一般来说，真正的切糕最少在上百元一斤左右。当然没路边那些所谓切糕如此高的价格。  切糕的选材就非常的讲究，真正的切糕是选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等几十种新疆特色干果做成。除了用料讲究，做法也是相当的复杂，而且也比较的消耗时间。一块上好的切糕，最少几天才可以完成。需要十几道工序，首先把干果和面粉以及各种调料先提前蒸熟，在放入一个木槽之中，使用重物在上面来回的压制，光压制就最少两天的时间。所以切糕非常的紧实，一小块就有几斤重。这也就是为什么一小块切糕就价格感人的原因了。据了解一整块的切糕虽然看着小，但最少在几百斤左右。  切糕不但用料做法讲究，其实吃起来口感也非常不错。营养价值也非常的丰富。不可否认的是切糕本身确实是一种非常不错的小吃。价格确实不算便宜，但也不会太过离谱。之所以平时我们所了解的切糕都是天价，其实那毕竟只是少部分人的做法，根本不能代表大多数的新疆切糕，只是有些心态不正的人在为新疆切糕抹黑而已，所以大家也没有必要一概而论。也希望这道历史悠久的传统小吃，可以传承下去，让更多的人了解到真正的切糕。 |
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