酱汁配比; 蒜片45克,香葱26克,香菜26克,姜片28克,红小米椒48克,柠檬半个(切片),香叶四片,白扣六个,青花椒9克,八角四个,东古一品鲜500克,万通米醋400克,味达美200克,美极鲜45克,辣鲜露250克,红油110克,纯净水1500克,花椒油88克,鲜味宝28克,绵白糖160克, 以上所有料混合一起搅拌均匀, 制作过程; 去骨鸭掌化冻,煮至熟透,捞出冲凉,沥干水份,放入酱汁内拌匀浸泡十二小时即可。 |
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