 丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 一直都很喜欢韦庄的《思帝乡·云髻坠》，尤其是里面的一句诗：春日游，杏花吹满头。陌上谁家年少，足风流。 春日出游，少女穿着艳艳的长衫在树下嬉闹，微风吹过，落了满身粉白的杏花。远处传来少年清亮的笑声，少女转头，正对上田野上那位英俊的少年明亮的眼睛，从此一颗真心相付，便是一生一世。 无论结局如何，至少在韦庄的诗中，少年和少女这一刻的爱恋美好得令人动容。 也不知从什么时候开始，诗词中的情爱便与春日有了联系。  大约是因为春日之时，微风吹过，万物生发，确如少女心动，只一对眼，便在心上开出了满树的夭桃秾李。 只是微风拂过的，不光是开在少女心上的朵朵鲜花，更是太姥茶树上的枝枝嫩芽。 长在茶树上鲜绿的嫩芽，和棕褐色的枝干仿若轻灵与粗糙的对比，明明该是格格不入，却又相辅相成，越发显得嫩芽娇嫩可爱。 而这一点精灵即将要被茶农采下，在经历精良的工艺之后成为今年的春白茶，变成茶友的杯中之物，在浅尝之后心上便多了一抹春风，二丝柳绿，三分花红，以及四道甘润清甜，再也无法抹去的，专属于春白茶的痕迹。 春茶季即将开始，为了能够在今年的春茶中挑选到心仪的优质白茶，不如提前做好准备，看看挑选春白茶，到底应该注意哪些事项。  《2》 挑选春白茶，请注意春白茶的时间和产地。 【时间】 所谓春白茶，就是在春季采摘的白茶。一般来说，春白茶主要分为三大品类，分别是白毫银针、白牡丹、春寿眉。 前段时间听见有茶友讨论，说春白茶已经上市了，简直吓了一跳。 在此必须郑重声明，春白茶并未上市，甚至还未开始采摘。 春茶的采摘往往从春分开始，具体时间要依照当年的天气来决定。若是当年天气较暖，那么采摘的时间则会相应提前，若是天气较冷，芽头不发，那么采摘时间也会相应推迟。 而高山茶由于海拔高，温度相比平底更低5度左右，因此高山白茶如太姥山者，采摘时间又会有一定的推迟。 因此，若是有茶友听商家说现在已经有了高山春白茶，请务必不要相信，以免上当受骗。  【产地】 挑选春白茶，最好挑选高山白茶。 高山白茶生长在太姥高山之上，周身云缭雾绕，相比平地白茶，茶气中平添了几分的仙气与空灵。 一个是飘然出尘的神妃仙子，一个是相貌平平的普通姑娘，普通姑娘虽也不错，到底不如神妃仙子更叫人心摇神动。 而太姥山优质的环境赋予白茶的，可不止茶气中那一点的空灵。毕竟表面精致，肚内空空，只会被人称作华而不实，只有表里如一，才能受到广大茶友的喜爱。 而高山白茶，正是这样一种表里如一的存在。 较低的温度，湿润的空气，肥沃的土壤，浓郁的水汽，还有优质的气候……高山将所有茶树生长需要的东西都准备妥当，只等茶树从吸收丰富的养料，奉与叶片，使其成为枝头那一抹最显眼的绿色。 高山茶叶片肥厚，白毫浓郁细密，蕴含着丰富的内质，是白茶中当之无愧的魁首。  《3》 挑选春白茶，工艺要看好。 无论是挑选什么茶，工艺绝对是重中之重的存在。好的工艺能够让白茶的品质更上一层楼，而不走心的工艺，反而会降低白茶的品质。 看春白茶的工艺，要从两方面看起：颜色、含水量。 【颜色】 春白茶采摘的时间是在春天，这时候的温度虽然渐渐开始回暖，但仍然残留着寒意，尤其高山白茶，温度更低。 在这样的环境之下，白茶叶片内的叶绿素较多，因此外观颜色往往呈现鲜嫩的绿色，如翠绿，碧绿等。 同时，低温让叶片生长得更为肥厚，且白毫更为厚实细密，就像天冷穿衣，天气越冷，总是要穿的更多才能保证自己不会受冻。 叶片浓绿，白毫银润，只有优质的白茶才会有这样的特点。 因此，在挑选时，一定要选择叶片更绿，白毫更细密的白茶。  【含水量】 白茶很多时候，是被茶友买回家来收藏的，故而白茶的含水量，决定了白茶存放的时间。因此在挑选时，一定要选择含水量达标的春白茶。 国家规定白茶的含水量一般不高于8.5%，而若是要求严格的制茶师，如S师傅，则会耐心地将白茶的含水量压制到8%，甚至7.5%以下。 想要知道春白茶的含水量，主要就是看以下几点表现。 第一，叶片往往十分干脆，触感干燥，若是触碰白毫银针的芽尖，手会有一定刺痛感。 第二，叶片十分容易碎裂，因此常常有不完整的叶片。 第三，茶梗很脆，容易被掐断。 若是能够达到这几个要求，那么正常来说，这个春白茶中的含水量应该是达标的。  《4》 挑选春白茶，查看内质必不可少。 所谓查看春白茶的内质，就是要闻春白茶的茶香，品春白茶的滋味。 【茶香】 春白茶的茶香，是雨中撑着油纸伞向人款款而来的少女。 伞沿压得很低，露出一个洁白小巧的下巴，与颈边那一把乌黑油亮的麻花辫。白与黑的对比太过强烈，只她从身边盈盈走过，便可感受到那一抹生机与活力。 少女从拐角消失，可那抹倩影却深深刻入心间，再无消失的可能。 春白茶的茶香便是如此，清醒而活泼，浓郁而高扬。即便用了多层的包装，可茶香无法掩盖，反倒像是美人的面纱，“犹抱琵琶半遮面”，露出了三分的朦胧。 等到经历沸水的冲泡，芳香物质被沸水所激发，茶香在一瞬间凸显。 《山鬼》有言：披石兰兮带杜衡，折芳馨兮遗所思。 那春茶的茶香就如山鬼身上的石兰与杜衡，葳葳蕤蕤，郁郁青青，带着清冽而浓郁的香气。 挑选春白茶，茶香浓郁，经久不散的方是上品。  【滋味】 说到春白茶，脑海中最先出现的便是这个词：鲜爽。 春日采摘的春白茶，芽头上往往覆盖着丰厚的白毫。白毫中富含着丰富的氨基酸，因此春茶的茶汤自然而然带上了鲜爽的口感。 可春白茶的茶汤滋味却不仅仅只有鲜爽，它还是甘醇而甜润的。喝一口茶，舌头轻轻搅拌，嘴中如含了一口米汤，带着淡淡的甘与润。 待到咽下，嘴中花香久久消散不去，微一砸吧嘴，只觉得满嘴芬芳，回甘悠长。 好的春白茶，茶汤必定甘淳浓郁，滋味丰富，宛如见到自己的爱人，喝之而心生喜悦。  《5》 好的春白茶，是空谷幽兰，人间绝色。 一整个冬季所吸收的营养，都在春天释放，从而成就了品质绝佳的白茶。 春色满园管不住，一枝红杏出墙来。 春白茶的品质永远不会被包装所累，是好是坏总能通过仔细辨别得出结论。 少年与少女在春日相见，从此有了一生的纠缠。 而村姑陈见春白茶，一如少女见着少年，那满枝头的翠绿映入眼帘，从此再也无法忘怀。 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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