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大家好，今天小编就跟大家说一说红烧排骨吧。排骨是一种比较常见的食材，家家户户经常会购买一些排骨回家做着吃。很多人都知道，在骨头旁边的肉质非常细嫩，所以排骨也是很多人的最爱。排骨的做法有很多，有红烧、有香煎、还有烤排骨等等，各种做法做出的排骨口味不同，满足了不同人群的喜欢。小编平常也比较喜欢吃排骨，因为排骨的肉质非常细嫩，吃起来口感也很好，不管是炖汤还是炒着吃都非常好吃。 要说到小编最喜欢吃的排骨的话，还是要数外婆做的排骨，每次外婆做排骨吃小编都可以吃很多，因为外婆做的排骨不仅色泽看起来非常诱人，吃起来也特别入味儿。小编自己也试过做排骨，但是做出的排骨要么就是太硬，要么就是不入味，而且还经常会有色泽不均匀的情况，看起来不是特别的有食欲。后来外婆告诉小编，在炒排骨时，炒糖浆后不要直接将排骨下锅，而是要将糖浆盛出，放凉后倒入排骨中。这样不仅可以使色泽更加均匀，而且还可以更入味。今天小编就将外婆的红烧排骨的做法教给大家，喜欢吃排骨的一定要学一学。  红烧排骨 食材：排骨、大葱、桂皮、香叶、冰糖、生姜、水、生抽、老抽。 做法： 第一步，我们将买好的排骨清洗干净，在锅中加入适量的冷水，冷水将排骨下锅进行焯水。焯水的时间要长一些，大概要30分钟左右，这样可以让肉质更加软嫩，炒的时候比较省时。  第二步，等到排骨焯好水后，将排骨捞出，然后用水冲洗掉排骨表面的浮沫，放入盘中沥干备用。然后将葱切成段、蒜切成片、姜切成片，放在盘中。  第三步，在锅中加入少量的油，冷油将冰糖放入锅中，用小火将冰糖熬化。等到冰糖熬化、锅中开始起泡时，加入适量的水，用勺子搅拌均匀，然后把糖浆倒入碗中放凉备用。  第四步，在锅中加入少量的油，将姜片、蒜片、葱段放入锅中翻炒进行爆香，然后将排骨放入锅中，煎至双面微黄后，倒入糖浆翻炒均匀，加入适量的老抽、生抽和水，用大火将水烧开，加入香叶、八角和桂皮，然后用大火收汁，等到汤汁快收没的时候，我们关火，盖上锅盖焖几分钟，即可出锅。  这样我们的红烧排骨就做好了。将炒好的糖浆放凉后再加入排骨中，可以让排骨色泽更加均匀，也可以让排骨更入味。这样一盘色泽诱人、香气扑鼻的排骨摆在面前，相信没有几个人会不想吃。喜欢吃排骨的朋友可以在家学着做一下。  |
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